红烧黄鳝

7.9 综合评分
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红烧鳝鱼段肉质酥烂,汤汁浓厚。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。黄鳝气血双补,补虚养身,但不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

用料  

黄鳝 600g
蒜头,葱,姜,干辣椒,料酒,老抽,生抽,盐,糖,花椒粉,黑胡椒,鸡精,香油,水淀粉,香菜

红烧黄鳝的做法  

  1. 黄鳝处理干净切段,烧一壶开水倒入焖两分钟,用筷子搅拌褪去表层白皮

  2. 起锅热油,蒜头炒至微微金黄,放姜、葱花、干辣椒、少许花椒粒,倒入黄鳝煸炒

  3. 依次加料酒、老抽、生抽、盐、糖、少许花椒粉、黑胡椒、鸡精、香油,最后洒入水淀粉,大火收汁,出锅后香菜点缀

小贴士

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红烧黄鳝的答疑

  • Daisy1856  1年前  
    22
    能公布一下调料的比例吗?
  • 食如意  8个月前  
    5
    表面粘液听说有营养不需要烫掉
  • 名字重复啦  7个月前  
    4
    按照这个方法,做完以后,吃的快吐了??
  • 水手-58  1年前  
    1
    怎么颜色才能看起来红红的
  • 王秋杨妈妈  1个月前  
    0
    这个没说炖10分钟,我做出来没有熟透,又蒸了五六分钟

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