台式卤肉饭

8.3 综合评分
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台式卤肉饭中要用红葱头做油葱酥,据说没有油葱酥的台式卤肉饭就不是正宗的。

用料  

台式卤肉饭的做法  

  1. 五花肉从冰箱中取出解冻,这个时间将姜、蒜、洋葱切末(我的解冻方法是放入微波炉解冻一分钟,再放入清水中浸泡十分钟)

  2. 再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好

  3. 将解冻好的五花肉切成大小约0.5厘米的丁

  4. 锅中放适量油,油热后,放入姜末、蒜末、洋葱末炒香

  5. 放入五花肉丁炒至出油

  6. 放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀

  7. 倒入适量温水没过五花肉1-2厘米

  8. 水沸后倒入砂锅中,小火煲煮

  9. 这时将要卤的鸡蛋煮熟,剥皮

  10. 将去皮的鸡蛋放入砂锅中,继续煲煮一至两个小时即可

参照这个菜谱,大家做出 4602 作品

全部4602个作品

 
该菜谱创建于 2011-08-08 13:19:54
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台式卤肉饭的答疑

  • ヽoo泡泡ツ  3年前  
    47
    没有砂锅怎么办?就在抄的锅里煮有没有用?
  • 食趣堂  3年前  
    5
    第九步搞笑,卤的鸡蛋煮熟?卤蛋就已经熟了好吗?
  • 既然说了要有红葱酥怎么还用洋葱啊,这是2种东西,不会就别瞎写,误导别人
  • 手机用户6905_7ztg  1年前  
    2
    我看到台式卤肉饭酱料里居然有蒜跟姜就笑了!台式卤肉饭的精髓在于红葱头、糖跟酱油的溶和出味,您这配料多太多了!
  • 大向-16  1年前  
    1
    看见 把肉切丁,我就怂了。。。。刀法实在不行

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