抹茶雪域蛋糕

7.7 综合评分
108 人做过这道菜
去PIZZAHUT必点的抹茶雪域蛋糕啊~~~现在自己能做真是爽歪歪了~抹茶雪糕参考hello面面的~

用料  

抹茶雪糕
淡奶油1 250g
炼奶 90g
抹茶粉 1汤匙
朗姆酒 5ml
蛋糕体
鸡蛋(50-60g) 2个
牛奶 16g
色拉油 16g
低筋面粉 28g
玉米淀粉 6g
奶粉 2g
细砂糖1 12g(加入蛋黄)
1/8茶匙
糖2 24g(打发蛋白用)
顶层及装饰奶油
淡奶油2 60g
糖3 10g

抹茶雪域蛋糕的做法  

  1. 先取40g炼奶在碗里,加入抹茶粉搅拌均匀,再加入剩余的50g炼奶、朗姆酒搅拌至均匀

  2. 淡奶油1打发至硬性,裱花程度。
    与步骤1的抹茶炼奶搅拌均匀。放入冷冻(零下那边)3~4小时。

  3. 蛋白、蛋黄分离。

  4. 打发蛋白,把糖2 分2-3次加入蛋白中,打发至蛋白变硬,能拉出短小直立的尖角即可。放入冰箱冷藏备用。

  5. 此时烤箱预热 160度。

  6. 将牛奶、油、细砂糖1、盐加入蛋黄中,用电动打蛋器低速搅匀(5秒左右),筛入粉类,电动打蛋器低速搅匀(5-8秒),完成蛋黄糊。

  7. 从冰箱取出蛋白,将蛋白分3次加入蛋黄糊中,翻拌均匀。倒入模具,从高处落下,震出大气泡。入烤箱上下火150度,中层,30分钟。

  8. 烤后,高处落下,倒扣冷却后脱模。

  9. 淡奶油2加糖3打发至硬性。冷藏备用。

  10. 组合,蛋糕片放底层,加入抹茶雪糕,放冷冻1-2小时。再加入步骤9中打发好的淡奶油,冷冻4小时以上。

  11. 吃的时候撒上抹茶粉,挤上奶油装饰。

    抹茶雪域蛋糕的做法 步骤11

小贴士

1、接受不了酒味,朗姆酒可以不放。
2、打发蛋白用的工具必需干净,无油无水。
3、我做的蛋糕体是用6寸圆模的,我把蛋糕切开两片,用一片,所以这里比较薄。
4、粉类过程中是筛入蛋黄里,你可以先把粉类过筛两遍,再倒入蛋黄中。

参照这个菜谱,大家做出 108 作品

全部108个作品

 
该菜谱创建于 2014-12-22 17:56:54
6953 收藏


抹茶雪域蛋糕的答疑

  • 離子姐姐  3年前  
    2
    想问大家 蛋糕底一起冷冻出来不会硬梆梆吗?
  • 手机用户3399_ekbr  2年前  
    2
    八寸的量??2可以吗?
    作者回复 2年前  
    可以
  • 猴囍  3年前  
    1
    冷冻后雪糕层会硬,怎么办
    作者回复 2年前  
    冷冻后可放冷藏稍微回温再吃
  • 温笑笑哈哈?  2年前  
    1
    是用慕斯圈吗?
    作者回复 2年前  
    慕斯圈和活底蛋糕模都可以
  • 欣欣欣子  2年前  
    1
    抹茶雪糕部分要放在乐扣模具中冰冻吗?还是用慕斯圈
    作者回复 2年前  
    做盒子蛋糕可放在乐扣,做切件蛋糕就放慕斯圈或活底蛋糕模里~
  • 嘟乐嘟乐  2年前  
    1
    炼奶是什么?
    作者回复 2年前  
    炼乳
  • 手机用户9088_wr8u  1年前  
    0
    淡奶油忘记放冰箱冷藏,然后出来的效果就是打不起来。我是怪你没写清楚还是怪自己呢??
  • 请叫我大雪子  2年前  
    0
    最后撒面的抹茶粉不苦吗?为什么我的是苦的
    作者回复 2年前  
    不苦哦~

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