抓饭熟了!

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抓饭是新疆特色,好的抓饭可以吃到各种层次分明的味道,混合在一起引爆你的味蕾。因为功力有限,今天这道只是告诉大家做法,如果你做出来的味道好一定要告诉大家做法,因为哪怕一个小细节都会让食材发挥不同的功效!

用料  

大米 比平时蒸米饭要多一杯
羊肉 可以是排骨也可以是碎肉
胡萝卜 2~3个
葡萄干 如果你有
单顿羊肉的量再多一勺
一大勺上色用

抓饭熟了!的做法  

  1. 淘米,浸泡,半小时以上,可加入葡萄干

    抓饭熟了!的做法 步骤1
  2. 羊肉切块胡萝卜切得跟烟一样粗细

    抓饭熟了!的做法 步骤2
  3. 锅内倒油下糖熬,不停用锅铲搅拌,糖起泡沫后倒入羊肉(不要怕,糖起泡沫很容易能分辨出来)开炒!炒到肉八成熟,倒水没过肉,放盐,大火煮!煮到还剩下1/3汤汁,全部盛出备用。

  4. 锅内放油。炒胡萝卜,炒熟。

  5. 倒入肉和汤,再添水到没过食材,水开,下米。这时候可以尝一下汤味道,和平时吃菜的盐味相同就OK,淡了再加点盐。可以放一小勺糖增加层次。

    抓饭熟了!的做法 步骤5
  6. 这样下,然后用锅铲铺平,这个时候应该能看到汤刚好和米平。用筷子竖着插眼,插个10来下,开小火,盖锅盖,煮

    抓饭熟了!的做法 步骤6
  7. 20分钟后开盖,翻一次米,注意只翻动米,顺便看看还有多少水,盖盖子中火继续煮,

  8. 10分钟检查,水基本没有了,如果有jiu多煮一会,然后关火,闷2分钟,

    抓饭熟了!的做法 步骤8
  9. 翻匀,上桌;)

    抓饭熟了!的做法 步骤9

小贴士

1可以用其他肉类,2米泡过后很容易煮熟的~而且这样做米会一粒粒分开,增加口感,3不要担心会糊,第一个20分钟已经保证所有食材熟,第二个10分钟是为了进味和煮干水分,所以可以多看几次。
 
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