美味的家常菜:红烧猪蹄

8.3 综合评分
8958 人做过这道菜
秋风起,贴秋膘啦~

用料  

美味的家常菜:红烧猪蹄的做法  

  1. 猪蹄洗净先焯水:猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟,捞起用温水冲洗干净,沥干备用;

    美味的家常菜:红烧猪蹄的做法 步骤1
  2. 葱头、姜、蒜洗净备用;

    美味的家常菜:红烧猪蹄的做法 步骤2
  3. 八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用;

    美味的家常菜:红烧猪蹄的做法 步骤3
  4. 锅里放油,下入葱姜蒜爆香;

    美味的家常菜:红烧猪蹄的做法 步骤4
  5. 再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味;

    美味的家常菜:红烧猪蹄的做法 步骤5
  6. 炒香的调料捞起备用,锅里的油不用捞起留在锅中;

    美味的家常菜:红烧猪蹄的做法 步骤6
  7. 抓一小把冰糖放入锅里(不用另外放油,就用刚炒调料用的油),中小火煮至冰糖全部溶化 ;

    美味的家常菜:红烧猪蹄的做法 步骤7
  8. 倒入猪蹄,翻炒至均匀上色;

    美味的家常菜:红烧猪蹄的做法 步骤8
  9. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;

    美味的家常菜:红烧猪蹄的做法 步骤9
  10. 加入炒香的调料翻炒下;

    美味的家常菜:红烧猪蹄的做法 步骤10
  11. 加入没过猪蹄的热水,大火烧开后盖好锅盖转小火煮70-80分钟左右;

    美味的家常菜:红烧猪蹄的做法 步骤11
  12. 70-80分钟左右可以时可以试下咸味够不够,不够可以加点酱油(不建议加盐),最后用中大火收汁即可。

    美味的家常菜:红烧猪蹄的做法 步骤12
  13. 捞出装盘。美味的猪蹄多吃更美丽哦!
    做方子有疑问可加我微信:tangtang20091002

    美味的家常菜:红烧猪蹄的做法 步骤13

参照这个菜谱,大家做出 9410 作品

全部9410个作品

 
该菜谱创建于
484867 收藏


作者tangtang瑭瑭的其他菜谱

美味的家常菜:红烧猪蹄的答疑

  • 林大爷_  3年前  
    483
    煮出来苦的
    作者回复 3年前  
    糖色炒过了,糖一融化就要放猪蹄。
  • 娟子_7gul  4年前  
    314
    这个菜从头到尾都不用放盐吗
    作者回复 3年前  
    红烧菜我习惯不放盐,需要放盐的可以在最后一步试下口味咸淡再适量添加。
  • 手机用户7777_liwf  4年前  
    214
    请问煮的时候可以倒出来用砂锅煮吗?
    作者回复 3年前  
    可以
  • 浮生若梦_nz5y  3年前  
    37
    炒冰糖的步骤很重要、炒过了煮出来的猪蹄是苦的、方子不是很详细、浪费一个猪蹄!
  • 金金亮_80jt  3年前  
    32
    这样做猪蹄得半罐液化气,我做只要15分钟,比这还好吃
  • 萧兮酱  11个月前  
    27
    最好就是倒油小火炒糖色 颜色浓了就放猪蹄先上色然后再放调料,这样不容易炒糖色过度发苦。因为作者是先放调料炒的 这样油温比较高了 炒糖色容易发苦 这需要技术??
  • 小简_k6ge  3年前  
    19
    可以用高压锅吗?高压锅压出来跟炖出来一样?
  • 一个有心人  3年前  
    14
    为什么我煮出来颜色差那么远的?我的很黑。
    作者回复 3年前  
    老抽放多了
  • 我的厨房我做主xi  3年前  
    11
    请问大家,这个猪蹄,你们做出来的甜不甜,
  • 唐果菲菲  2年前  
    11
    我做出来也特别苦,下次怎么办啊
    作者回复 2年前  
    糖色炒太过了就会发苦

以上留言由作者回复后显示

广东快乐十分开奖结果