烤秋刀鱼

8.3 综合评分
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在日本有个季节感很强的名词“旬”。

它的曝光率几乎贡献给了超市里各种食材包装袋包装盒,每当有应季新上市的食材,包装上都会有个大大的“旬”字。其义为相应的季节吃相应的食物。遗憾的是秋刀鱼无法享受这种福利宣传,因为它们总是相叠成堆地被装在大箱子里出售,没有任何包装,等待它们的是简易塑料袋以及和它们相偎相依的冰块,在秋刀鱼的眼神里我看到了一种望天的无奈感~~~

不过就算是这样,我也不会手软心软,因为在日本最便宜的鱼就是秋刀鱼啦(一条才98日元,比一瓶水的价钱还低,所以我一次可以吃两条)~~

喜欢秋刀鱼,鱼脂丰富,肉身细嫩,用来烤也非常简单不费事~

用料  

秋刀鱼 两条
白萝卜1/4根
盐 少许
酸橘 1个
酱油适量

烤秋刀鱼的做法  

  1. 来个材料全家福

    烤秋刀鱼的做法 步骤1
  2. 1秋刀鱼不用去除内脏,冲洗干净后用厨房纸吸干表面水分。撒少许盐放置15分钟。有人在腌的时候喜欢在鱼身上划几刀,但我不喜欢,划刀的话,烤的时候鱼脂都溜走了。如果介意吃的时候戳到内脏的话,也可以去除。在日本烤秋刀鱼,传统做法都是带内脏烤的,内脏也有其风味,就是苦中带点腥甜。

    烤秋刀鱼的做法 步骤2
  3. 秋刀鱼的做法很简单,但萝卜泥的处理要稍微花些时间。萝卜削去表皮擦成泥。擦好的萝卜泥水分很多,挤去2/3的水分。

    烤秋刀鱼的做法 步骤3
  4. 秋刀鱼放进烤炉,正反两面用中火各烤5分钟左右。不用刷油,秋刀鱼本身油脂就很丰富。好想在野外烤,像电影里那样,用树枝插着烤,烤好了就直接用手拿着啃,貌似那样会更有感觉~(烤箱的话,200度烤20分钟左右)。

    烤秋刀鱼的做法 步骤4
  5. 配上小酸橘和滴上酱油的萝卜泥即可享用。酸橘和萝卜泥是烤秋刀鱼的标配,缺一就感觉不完美,不完美就不爱,也就是说我其实是个事儿笔。没有酸橘,可以用柠檬代替。

    烤秋刀鱼的做法 步骤5
  6. 关于装盘:秋刀鱼一般都用长碟来盛,一个长碟只盛一条鱼。鱼头在左,鱼腹面向食者,鱼背靠外。

    烤秋刀鱼的做法 步骤6

小贴士

鱼肉非常细嫩。内脏在鱼腹那一侧,鱼腹的肉就薄薄一层,筷子戳得深,就会戳到内脏,不吃内脏的同学可以用筷子把鱼腹的肉轻轻刮下来吃。秋刀鱼的刺很多,但是很软,懒得挑刺儿就连肉带刺地次吧。

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烤秋刀鱼的答疑

  • 猪猪猪宝贝儿  1年前  
    3
    这不是刀鱼,是鲅鱼,哈哈哈
    作者回复 9个月前  
    这当然不是刀鱼~也不是鲅鱼~此乃秋刀鱼(话说笑得早了点儿~
  • 秋糖糖  5个月前  
    1
    请问,秋刀鱼怎么解冻?
    作者回复 5个月前  
    自然室温解冻比较好

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