摩卡百利甜磅蛋糕

9.1 综合评分
401 人做过这道菜
基本是为了满足我自己的口味,反正我就喜欢在这几种食材里折腾来折腾去,成品口味还不错哦,烤出来的颜色也好深沉我好爱哈哈。

用料  

黄油(软化) 80g
低筋面粉 85g
细砂糖 80g
鸡蛋 2个
黑咖啡粉 10g
百利甜 10ml
泡打粉 1/2小勺
巧克力豆 30g
酒糖液
百利甜 20g
15g

摩卡百利甜磅蛋糕的做法  

  1. 准备:
    黄油提前软化到位。
    鸡蛋拿出回温。
    咖啡粉用10ml百利甜泡开,搅拌成酱状。

  2. 黄油加糖,用打蛋器高速打发至蓬松顺滑(不用我说了吧打发5分钟)。

  3. 分多次加入蛋液,一定要少量多次每次混合均匀后加下一次,不然容易水油分离,会影响最后蛋糕的口感。
    加入咖啡酱继续搅打混合。

  4. 低粉和泡打粉混合过筛到3的黄油糊里,切拌混合至无干粉以后再抄底翻拌约30下至蛋糕糊呈现光泽感。
    加入巧克力豆大致翻拌均匀。

  5. 将面糊装入模具,放入预热好的烤箱中层,180度35分钟。可在15分钟左右拿出来用小刀划一刀。

  6. 出炉稍微晾一下,趁热在蛋糕体所有面刷酒糖液,涂好后静置冷却。
    彻底冷却后用保鲜膜包好,入冰箱冷藏保存。食用前提前取出回温即可。

参照这个菜谱,大家做出 401 作品

全部401个作品

 

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摩卡百利甜磅蛋糕的答疑

  • 厨房猫儿  3年前  
    4
    请问,用多大的模具比较合适啊?
    作者回复 3年前  
    1磅的模具
  • 海龟酱油  2年前  
    1
    想请问想用espresso代替黑咖啡粉的话要放多少然后其他液体的量需不需要改动??谢谢。。
    作者回复 2年前  
    磅蛋糕的液体量不宜过大容易水油分离。然后光espresso的浓度感觉不够
  • 甜甜1905  2年前  
    1
    大大 我来问一个白痴问题 请问大大用的是咖啡豆磨的粉粉 不是速溶黑咖啡粉 对咩_(:з」∠)_
    作者回复 2年前  
    速溶黑咖啡粉啊??那种玻璃罐里的 (磨的粉会有渣子影响口感吧?)
  • 夏天的胖猫  3年前  
    1
    奶大,巧克力是耐烤的吗?
    作者回复 3年前  
    我用的是耐烤的烘焙巧克力豆
  • 美美的烘焙  2年前  
    0
    没有百利甜酒可以用朗姆酒代替吗
    作者回复 2年前  
    风味有很大区别。
  • 芯茹芷氺love  2年前  
    0
    请问百利甜开封后要怎么保存呢?做蛋糕感觉要用好久
    作者回复 2年前  
    度数不低啊一般酒常温阴凉处放就行了不是吗 不放心你冷藏啊
  • 吃货风范  2年前  
    0
    百利甜是酒?
    作者回复 2年前  
    是啊
  • 娜可怎么办  3年前  
    0
    为什么不好脱模?我是用的不沾模呀
    作者回复 3年前  
    这年头不沾模不好脱的多了去了。还是建议垫油纸,万无一失

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