老北京扁豆焖面

8.2 综合评分
670 人做过这道菜
2015年的最后一个菜谱,老北京扁豆焖面!

北方人吃面食,算是稀疏平常的事,

为了方便南方的友友们能看明白,

每一个步骤都有拍细节图,

希望能帮到懂生活、爱美食的友友们!

用料  

豆角 350克
猪里脊肉 200克
普通细面条 300克
料酒
生抽
老抽
小红辣椒
橄榄油
大油
热水

老北京扁豆焖面的做法  

  1. 准备好材料,豆角洗净掰成寸段,肉切丝,蒜捣成蒜蓉。

    老北京扁豆焖面的做法 步骤1
  2. 热锅倒入适量橄榄油,下入小红辣椒、葱炝锅,再下肉丝煸炒,倒料酒、生抽、老抽,炒好岀锅备用。

    老北京扁豆焖面的做法 步骤2
  3. 另起锅,这次用的是大油,没有大油的可以继续用橄榄油,把豆角倒进去翻炒。

    老北京扁豆焖面的做法 步骤3
  4. 把炒好的肉丝重新倒入锅内和豆角一起翻炒,加入盐,盐的量要适当多一些,因为还有面条加入的。

    老北京扁豆焖面的做法 步骤4
  5. 随后把面条平铺在菜上面,面条不要贴到锅边上,以防糊锅。

    老北京扁豆焖面的做法 步骤5
  6. 在面条上面均匀的倒入热水。

    老北京扁豆焖面的做法 步骤6
  7. 水量没过菜即可

    老北京扁豆焖面的做法 步骤7
  8. 锅上加盖,开成中火煮三分钟。

    老北京扁豆焖面的做法 步骤8
  9. 三分钟之后,打开锅盖,借助锅铲和筷子把面条翻面,只翻动面条,不翻动底部的菜,然后继续加盖再煮三分钟。

    老北京扁豆焖面的做法 步骤9
  10. 开盖,把事先准备好蒜泥撒进去,用筷子把豆角和面条拌匀,就可以关火了。

    老北京扁豆焖面的做法 步骤10
  11. 煮的过程中要随时观察水量,避免干锅,判别面条是否已熟,可以截断一根面条,如果没有生面心就表示熟了。

    老北京扁豆焖面的做法 步骤11
  12. 味道非常不错!喜欢吃醋的朋友吃的时候可以倒一些进去,味道会更赞!

    老北京扁豆焖面的做法 步骤12

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老北京扁豆焖面的答疑

  • 虚玄木易家  3年前  
    21
    这个不放鸡精吗?
    作者回复 3年前  
    不放。我家没有鸡精,味精这些调味品,要吃的健康才是重要的,还原食物本源的味道!
  • 张荣莉  3年前  
    17
    是生面条吗。
    作者回复 3年前  
    是的
  • 橡皮擦-8  3年前  
    10
    这一共10分钟,豆角能熟吗
    作者回复 3年前  
    那就11分钟,12分钟……
  • 伊家大叔  7个月前  
    1
    豆角怎么确定熟没熟,豆角生的可是有毒的
  • 粉粉粉兔兔  10个月前  
    1
    就不能往面条上加水,做完了就是一个大旮瘩
  • 春晖-6  10个月前  
    1
    大油是什么?猪油?
    作者回复 10个月前  
    猪油
  • michelle-55  2年前  
    1
    我看别的朋友做过,面条提前蒸过,但我觉得太麻烦,不蒸也可以么?
    作者回复 2年前  
    可以的
  • 西藏药材  7天前  
    0
    我在西藏,这里煮面条要用高压锅,做焖面能不能先煮一下面条再做?
    作者回复 7天前  
    可以先煮一下面条的
  • Rabbit_H  4个月前  
    0
    大油是什么油?还有橄榄油可以用玉米油替代嘛
    作者回复 4个月前  
    大油就是猪板油,可以用玉米油替代
  • 安于此生pq  10个月前  
    0
    干面条可以吗
    作者回复 10个月前  
    最好湿面条

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