酸奶蒸蛋糕(入口即化)的留言
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  • 小新的黑暗料理  3年前  
    580
    写得很好啊!蛋糕很漂亮!准备今天试着做一次!
    作者回复 3年前  
    谢谢支持!
  • TAENG_FOREVER  3年前  
    286
    为什么我做的没有酸奶味?
    作者回复 3年前  
    嗯?是否亲所用的酸奶不够酸!
  • Terrie妈咪  3年前  
    264
    为什么拌出来的面糊不是非常浓稠呢?
    作者回复 3年前  
    估计是蛋白不够结实,翻拌过程中消泡,或者是否亲所用的酸奶不是很浓稠呢?
  • 聪明贝壳  3年前  
    54
    第一次看见这么认真的作者,什么问题都回答??。
    作者回复 3年前  
    谢谢你的支持,最近上班去了有时候也没时间及时回复,其实自己在烘焙方面也是半桶水的,能回答得上帮到人当然是好,最怕是帮不上忙。
  • 垚垚妈妈VERA  3年前  
    39
    按照方子做了四次,怎么都是回缩严重呢?蛋白打发了的
    作者回复 3年前  
    回缩严重主要还是蛋白的稳定性不够,可以试试在打发蛋白的时候加入一点点玉米淀粉,它可以吸收蛋白中的水份,其次鸡蛋新鲜与否也很重要,鸡蛋敲开蛋白成团状的才好。
  • 小妮子的爱美之心  3年前  
    33
    大神,你好好啊,每个人都有回复。贴心美食家。比心。我今晚试下,做明天的早餐
    作者回复 3年前  
    不敢当不敢当!你好你好!谢谢支持,在这里我学到很多,虽然不精,但是也希望有所回馈。
  • 番茄香草  3年前  
    30
    亲,我盖了保鲜膜,蒸的过程中保鲜膜里好多水珠,担心会不会滴到蛋糕上,好紧张
    作者回复 3年前  
    里面有水珠是肯定会掉蛋糕里的,下次尽量盖密封一点,或者在垫毛巾让锅盖倾斜。
  • 葡萄味的女孩子  3年前  
    28
    用电饭锅怎么做
    作者回复 3年前  
    我家的电饭锅是预热十分钟,倒入蛋糕糊开超快速八分钟,关闭焖十分钟,再开八分钟,关闭焖十分钟就可以出锅了。
  • 手机用户6072_z4ic  3年前  
    27
    第六步白色是用什么做的?
    作者回复 3年前  
    是蛋白+糖打发。
  • xinermama  3年前  
    23
    蒸的时候很发可是冷却后就不蓬松了,为什么?
  • 小 兮  3年前  
    21
    一打开盖,发得高高的,拿出不久就塌下去了,知道耶,什么吗
    作者回复 3年前  
    冷缩热胀,松软就已经是成功的。
  • 羽仟然  3年前  
    17
    亲,底部还是有点湿,是不是蒸的时间短了,没有回缩,组织均匀,入口即化,好方子!
    作者回复 3年前  
    蒸蛋糕口感是比烤的要湿润一点,拿筷子或牙签试一下,没面糊粘上来基本上都是已经熟的了。
  • 郑小姐呀  3年前  
    16
    盖了保鲜膜还要盖锅盖吗?求回复~
    作者回复 3年前  
  • 盛夏的菜园纸  3年前  
    15
    玉米油能用别的油代替吗?
  • 安安稳稳的幸福_ka43  3年前  
    15
    你好,请问自制酸奶可以吗?需要做成浓稠一些吗?放糖吗?
    作者回复 3年前  
    可以,我用的酸奶是像抹面奶油的状态,不甜,你可以根据配方的量来试做一次,味道不够下次可以自己调整,毕竟每个人的口味不一样。
  • 手机用户5769_mne3  3年前  
    14
    酸奶换牛奶的比例是多少
    作者回复 3年前  
    牛奶120左右。
  • 手机用户7775_vsi1  3年前  
    14
    放入蒸锅,还用在蛋糕糊上盖东西吗?
    作者回复 3年前  
    可以盖保鲜膜防止水蒸汽倒流。
  • 啊飞飞哇  3年前  
    14
    用烤箱烤的话,多少度,多长时间啊
    作者回复 3年前  
    跟你平时烤的一样就可以了。
  • 花小小伞  3年前  
    12
    图7的面糊是怎么来的,之前没有看到,还有蛋清没有看见什么时候用呢?
    作者回复 3年前  
    图6就是打发好的蛋白霜(蛋清+糖打发出来的产物),打发好的蛋白霜就可以和做好的蛋黄面糊混合变成蛋糕糊了。
  • 做个身材好的吃货妈妈  3年前  
    12
    我发现写留言的有很多很可爱的问题啊!就跟淘宝买家秀一样让人开心!我的蛋糕还在蒸,不知道能否成功,不过已经开心的笑了很多次了!
    作者回复 3年前  
    谢谢你可爱的留言,不知道你是否成功了呢?不管结果怎样,希望你能和我一样,喜欢烘焙所带来的快乐!
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酸奶蒸蛋糕(入口即化)
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