葱油香酥饼干

7.5 综合评分
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饼干还是喜欢吃香酥的。
看到1粗茶淡饭1的菜谱,就搬过来,喜欢酥脆的,一起试试看吧。

不喜欢猪油的可以换成黄油。猪油起酥效果真不错,吃起来蓬松酥脆,葱香十足。

用料  

普通面粉 100克
酵母 2克
植物油 15克
猪油 26克
3克
玉米淀粉 50克
麦芽糖 20克
清水 45克
葱花 12克

葱油香酥饼干的做法  

  1. 先和油面皮:面盆里放入面粉100克、植物油15克、麦芽糖20克、酵母2克、水45克

    葱油香酥饼干的做法 步骤1
  2. 和面馆揉至表面光滑,覆盖保鲜膜进行发酵(大概10分钟到60分钟)

    葱油香酥饼干的做法 步骤2
  3. 在发酵面团期间,来制作油酥面团:面盆里放入玉米淀粉50克-猪油26克-宴3克-葱花12克(葱花切的越细越好,也可以直接打成葱花泥)

    葱油香酥饼干的做法 步骤3
  4. 将其混合均匀搅拌成团备用

    葱油香酥饼干的做法 步骤4
  5. 将发酵好的水油面皮擀成圆形,把油酥面团包入其中

    葱油香酥饼干的做法 步骤5
  6. 包好后,收口向下并覆盖保鲜膜松弛15分钟

    葱油香酥饼干的做法 步骤6
  7. 面板上撒上面粉,将松弛好的面团擀成长方形后,把面皮炼骨丹对折到中间位置

    葱油香酥饼干的做法 步骤7
  8. 在对折过来,然后再将其擀成长方形,再对折

    葱油香酥饼干的做法 步骤8
  9. 经过两次对折后,擀成厚度约0.2CM的长方形,并用叉子在面皮上扎出无数小眼

    葱油香酥饼干的做法 步骤9
  10. 再将面皮边角修理整齐

    葱油香酥饼干的做法 步骤10
  11. 切割大小均匀的小方块

    葱油香酥饼干的做法 步骤11
  12. 将切好的饼干胚放入烤盘内,并喷洒清水

    葱油香酥饼干的做法 步骤12
  13. 烤箱上下火180度预热,将烤盘放置于烤箱中层,烤制15分钟左右,上色即可

    葱油香酥饼干的做法 步骤13
  14. 烤好放凉后,放入密封袋保存即可。

    葱油香酥饼干的做法 步骤14

小贴士

1-水油皮的水量要看面粉的吸水程度酌情摄入
2-制作酥油面团的油,可随个人喜欢的口味,改换成细白砂糖或植物油
3-没有麦芽糖,可以换成细白砂糖或者其他糖类
4-烤制饼干时,要按照自己烤箱的习惯温度来烤制

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