橙皮兔 冷吃兔 (目前为止做过最好吃的!)

7.8 综合评分
194 人做过这道菜
一次朋友到家里做客,带来了她妈妈亲手做的冷吃兔,瞬间把我惊艳到了!要知道,在我们老家那边,这是一道家家户户都会做的菜,而且每家味道各有不同!但是,这个真的好好吃,秒杀我之前吃过的那些……于是就向她讨要秘方!今天正好要做,就顺便分享给你们,嘿嘿……

用料  

兔子 1只
老姜 16片左右
老橙皮 一个半
冰糖 6颗
八角 4.5颗
花椒 两小把
料酒 少许
生抽 少许
少许
少许
鸡精 少许
花椒粉 少许
白芝麻 一小把
菜籽油 稍微多一点
干辣椒 半斤左右
白糖 少许

橙皮兔 冷吃兔 (目前为止做过最好吃的!)的做法  

  1. 兔子切丁,大概大拇指头大小即可

    橙皮兔  冷吃兔
(目前为止做过最好吃的!)的做法 步骤1
  2. 干辣椒剪成小段

    橙皮兔  冷吃兔
(目前为止做过最好吃的!)的做法 步骤2
  3. 老姜切片,八角捏小,老橙皮洗干净剪成丝,冰糖,花椒准备好

    橙皮兔  冷吃兔
(目前为止做过最好吃的!)的做法 步骤3
  4. 把步骤3里的材料全部加入兔丁里,再加入,酱油,醋,料酒,搅拌均匀,腌制30分钟

    橙皮兔  冷吃兔
(目前为止做过最好吃的!)的做法 步骤4
  5. 菜籽油下锅,烧至没有泡泡,冒大烟的时候,把兔丁倒下去翻炒

    橙皮兔  冷吃兔
(目前为止做过最好吃的!)的做法 步骤5
  6. 炒至水份稍干,就把干辣椒倒下去,翻炒均匀

    橙皮兔  冷吃兔
(目前为止做过最好吃的!)的做法 步骤6
  7. 辣椒翻炒均匀以后,用锅铲刨出一个坑,把白芝麻,放进坑里,用油稍为炒一下,微黄时就和着兔丁一起翻炒

    橙皮兔  冷吃兔
(目前为止做过最好吃的!)的做法 步骤7
  8. 要一直不停的翻炒,不然辣椒籽容易糊锅!待水分完全收干,加入花椒粉,鸡精调味!翻炒均匀以后,尝一下,根据自己的口味,可以适当加一些白糖和盐!

    橙皮兔  冷吃兔
(目前为止做过最好吃的!)的做法 步骤8
  9. 味道合适以后,炒至如图的时候,就关火!兔子放锅里,待凉以后(毕竟人家有名冷吃兔也是有原因的)再装盘米西吧!

    橙皮兔  冷吃兔
(目前为止做过最好吃的!)的做法 步骤9

小贴士

1.最好选用菜籽油,而且一定要多,这样炒出来的兔子才好吃
2.兔子炒好以后,一定要凉了以后再吃,吃之前搅拌一下,味道更棒哦!

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橙皮兔 冷吃兔 (目前为止做过最好吃的!)的答疑

  • 吴zhi渠  2年前  
    7
    可以不放花椒咩?我家里不吃麻的
    作者回复 2年前  
    可以啊,根据自己口味调
  • 黄大柱  2年前  
    5
    醋,酱油,料酒要用多少的量?
    作者回复 2年前  
    具体的没量过,凭感觉个个人口味调吧!
  • 高大微萌的瑜姐姐i  2年前  
    2
    生芝麻还是熟芝麻呢?
    作者回复 2年前  
    生的,放兔子油里面稍微炒一下
  • NikeNike  2年前  
    1
    步骤4的时候糖也一起拌下去吗
    作者回复 2年前  
    是的
  • 手机用户9613_ifa4  2年前  
    1
    亲,请问老橙皮是什么?是陈皮吗?我是东北人,平时做菜不怎么放这个,所以不太懂
    作者回复 2年前  
    对的,就是橙皮,橙子皮晒干了的,某宝有卖的!
  • 手机用户0822_jbql  2年前  
    1
    亲,兔子要炒多久呢?大概时间?
    作者回复 2年前  
    大概15-20分钟吧……
  • 茉黎丶  2年前  
    1
    大火炒还是小火?
    作者回复 2年前  
    水收干了点,用中火炒
  • 龚明红8  3年前  
    1
    亲,一只兔子大概有多少克呢?谢谢
    作者回复 3年前  
    两斤左右吧!
  • 炒出来不辣肿么办
  • 百丈十方  2年前  
    0
    橙皮是广东人做菜用的陈皮干吗?谢谢
    作者回复 2年前  
    是滴

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