青柠海盐冰激凌

8.5 综合评分
18 人做过这道菜
方子搬运及修改来自
http://www.theflavorbender.com/2016/04/salted-lime-sherbet-margarita-ice-cream.html

比别的口味更酸爽清新一些,夏天也过到一半了,让它来刺激一下味蕾吧~
颜色也很清爽,口感是浓郁的,味道绝不甜腻。

方子量小,配合自己冰激凌机容量等比例算一下。

用料  

新鲜青柠汁 60ml(两个中等大小柠檬差不多)
柠檬皮碎 一个青柠的皮碎
30g
粗粒海盐 1/4小勺
全脂牛奶A 65ml
全脂牛奶B,冷藏 90ml
淡奶油,冷藏 90ml
朗姆酒/龙舌兰酒(可省略,看小贴士) 1.5大勺

青柠海盐冰激凌的做法  

  1. 洗净的青柠檬用擦丝器刮下皮碎(不要刮到白色部分),再对半切开榨出汁儿。
    柠檬个头大小不一样,取方子量即可。

  2. 把牛奶A、海盐和糖一起加入奶锅,加热并搅拌至糖融化。
    加入柠檬皮碎和青柠汁,搅拌混合。这一步牛奶会产生部分结块沉淀,这是正常现象。

  3. 加入冷藏过的牛奶B、淡奶油和朗姆酒,搅拌均匀即可。
    然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏降温至凉透。

  4. 然后倒入甜品机按说明操作搅拌,大致成浓稠的奶昔状即可。转移到可密封容器继续冷冻成形。挖球前提前几分钟取出回温一下。可撒点新鲜的柠檬皮碎做装饰。

小贴士

酒可以省略不加,加了之后除了风味略提升,质地也会更柔软些。

参照这个菜谱,大家做出 18 作品

全部18个作品

 

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青柠海盐冰激凌的答疑

  • 温小如  2年前  
    0
    没有冰淇淋机做得了吗
    作者回复 2年前  
    不太方便
  • hannahbiu  2年前  
    0
    可以用黄柠檬代替青柠檬吗?
    作者回复 2年前  
    可以啊。

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