长沙伏鸡【入伏必吃】

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长沙有句俚语:头伏鸡,二伏狗,三伏甲鱼红枣肚。湖南人喜欢在三伏天吃伏鸡以祛除寒气。长沙三面环山,北面临水,气候湿润,古人认为刚刚会打鸣的小公鸡阳气最盛,有去湿去寒的作用,所以形成了民间头伏吃鸡的习惯。还有一个民间偏方是说小男孩吃了这种鸡就长得高,身体结实,所以很多家长也会给小男孩吃。哈哈哈~娘娘做这个是因为又到了快入伏的时候,嘴馋想吃,虽然每年都吃,但是还是每年都守着砂锅流口水啊。做法简单,食材易得,赶紧就在家炖了一锅!

用料  

小公鸡 1000g
400g
紫苏 一把
适量
适量
白酒 二两

长沙伏鸡【入伏必吃】的做法  

  1. 准备好食材,鸡肉清洗干净,内脏保留(一般都讲究吃全鸡,内脏也不能少),紫苏和姜清洗干净

    长沙伏鸡【入伏必吃】的做法 步骤1
  2. 鸡肉切块(不要太小因为后面还要炖)

    长沙伏鸡【入伏必吃】的做法 步骤2
  3. 姜洗干净不用去皮,直接切片

    长沙伏鸡【入伏必吃】的做法 步骤3
  4. 紫苏洗干净稍微晾一下

    长沙伏鸡【入伏必吃】的做法 步骤4
  5. 将紫苏放入砂锅,砂锅内加三分之一的水,开小火煎15分钟

    长沙伏鸡【入伏必吃】的做法 步骤5
  6. 锅内放少量油,加入切好的鸡肉块翻炒(内脏晚一会儿再加,要不然会炒烂)

    长沙伏鸡【入伏必吃】的做法 步骤6
  7. 炒至鸡肉微微发白,加入姜片继续翻炒,淋入白酒(正宗的做法是喷,娘娘没那个本事,淋进去也一样的),放入内脏轻微翻炒至内脏脱生

    长沙伏鸡【入伏必吃】的做法 步骤7
  8. 将炒制好的鸡肉放入砂锅中

    长沙伏鸡【入伏必吃】的做法 步骤8
  9. 大火转小火煨40分钟,出锅前10分钟撒入适量盐翻动一下,基本锅内剩一点点汤的时候就可以出锅了

    长沙伏鸡【入伏必吃】的做法 步骤9
  10. 可以吃啦~鸡肉很鲜嫩的!配上微微的姜辣味,夏天吃对身体再好不过了

    长沙伏鸡【入伏必吃】的做法 步骤10

小贴士

有的做法里还会加入路边荆和紫苏一起煎水,但是考虑到看到菜谱的小伙伴天南地北的,所以就去掉了~口味一样好哦!~

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