番茄冻豆腐蔬菜汤丨健康·三餐<好好吃饭5>

8.3 综合评分
202 人做过这道菜
发现我做饭的特点是欧包类特较劲,日常类说不出的随意。一日三餐,大部分都是在锻炼后急不可耐地状态下鼓捣出来的,又不想随便吃两口凑合,想把营养吃全,所以一锅出的菜就越来越多,居然也不难吃。

冻豆腐像小海绵一样足足吸满鲜美汤汁,快手菜自然没太多时间腌啊、泡啊地入味,所以冻豆腐就显出了优势。

做冻豆腐我偷懒的方法就是把盒装卤水豆腐(韧豆腐)直接冷冻,吃时提前几个小时拿出来解冻,如果忘了解冻也不要紧,把冻豆腐放凉水里,很快就能解冻。

不偷懒的办法,把盒装豆腐先切块,凉水下锅,放盐水里焯一下,沥干水,整齐摊开地码放在密封袋里冷冻,不要一整坨的堆在冰箱里。这样做出来的冻豆腐,蜂窝孔大。

关于我在饮食上走过的弯路和如何聆听自己身体的需要简单总结在贴士里。
希望对有同样问题的网友有借鉴作用。
【好好吃饭系列】(姨妈不来、暴食等问题戳这): http://www.equipo2600.com/recipe_list/106206488/?page=

用料  

冻豆腐 约500克,切小块
西红柿 1个大的,切小块
绿叶菜(甜菜叶、菠菜、小油菜等等) 适量,切成段
小葱 1根,切葱花
料酒 1大勺
适量,搓成姜末
味噌酱 1小勺-1大勺
米醋 半小勺,不用多,提鲜即可
白胡椒粉 一小撮
糖(选用) 适量
辣椒粉(选用)
香菜(选用) 几根、切碎

番茄冻豆腐蔬菜汤丨健康·三餐<好好吃饭5>的做法  

  1. 锅热后,放油炒香葱花后,下西红柿块翻炒,放料酒,继续翻炒。

  2. 用擦丝的板在西红柿表面上擦一些姜末,炒匀。

  3. 翻炒到西红柿变软后,放入冻豆腐翻炒,倒一小杯水,煮开后,盖锅盖,小火闷3-5分钟。

  4. 准备出锅前,放入青菜,煮半分钟到1分钟到青菜变软即可。

  5. 在小碗里放好味噌酱,盛一勺锅里的汤汁把酱兑开。

  6. 关火,倒入酱汁,拌匀,撒上香菜碎、白胡椒粉,滴上醋,出锅。

    喜欢甜口的放些糖。
    喜欢吃辣的可以放一些辣椒粉。

小贴士

如何聆听自己身体的声音?
有网友问“如何才能知道身体的需要”“怎么才知道自己吃的热量合适”“为什么我一直吃到撑还会网嘴里塞东西”

吃的问题上,我也不是突然就从顿顿水煮鱼到现在这个样子,也有一个循环往复曲折的过程,前几天整理了一下这几年的微博,也算做一个阶段小结了。简单说一下整个过程吧,细节就不说了,每个细节都能写出一章体会。

从青春期起、大概初中我就经常节食,弄得体质很弱,满脸痘,严重痛经。

后来规律锻炼后从什么都不懂,开始知道什么是健康饮食,什么是蛋白质碳水,也试过各种流行的饮食方法,网络上失眠上能叫出名字的我都试过。很多也是变相节食,后来在我感觉还不错的时候,完全没想到地开始暴食,虽然我当时并不知道那就是暴食,还名其名曰“欺骗餐”。

再后来极低热量导致姨妈出走3个月,接着就是大家熟悉的桥段,为了姨妈快回来,一定要增重到节食以前的体重甚至更重。我姨妈还算回来的快,因为我并不是从刚锻炼一开始突然极低热量的。而是在保持锻炼几年后,有体能基础,有几个触点才导致了暴食和节食。那是每一个有过相同经历的人最黑暗的时期,几年的每天努力,一两个月气吹得一样胖回去,纯虚胖,每天早起都肿得浑身肉皮疼。如果不是咬牙坚持下来,抱着我能成功一次就能再成功的信念,真的很有可能就此破罐破摔了。当时最难过的不光是胖回去,而且开始怀疑自己的锻炼、饮食安排是不是正确、要不要继续、应该怎么改,总之是怀疑和迷茫共存。而且那段时间,真的是喝凉水都会肿的感觉,无论怎么练,都是肿胖。

大概半年后,终于状态稳定些,大概一年后终于觉得正常了,可以随意控制体脂了。
这个过程虽然痛苦,但也是学习自己身体的好机会,一般出现如下“症状”时,我就知道自己热量不足或碳水不足了:
1,无法控制咀嚼的次数。当我无论如何也不能细嚼慢咽,每口30+的,必须要大致嚼两下就囫囵吞枣咽下去才满意的时候,我知道我失去控制了,是身体在渴望营养和热量。
2,吃到明明很撑但“手就是不听使唤”地往嘴里塞东西。
3,馋某一样东西,尤其是高糖高油脂类。
4,易发脾气,尤其是饭前最容易情绪失控。
5,睡不好觉。通常表现为半夜饿醒、起夜后就睡不着、总是做和吃东西有关的梦。
6,嘴里,尤其是早上起床后有臭苹果味。
7,偷偷背着人吃东西;嚼完了不咽下去再吐出来。(幸好暴食那段我没到扣嗓子眼的阶段)
8,运动量没改变、拉伸没偷懒的情况下,关节肌肉疼。

以前这些情况会结伴或交替出现而我也以前也不重视,现在时间久了能总结出一些规律,好好反思了。出现后会即使补充热量和营养,身体放松了满足了,就不会暴食了。
没有一种流行的饮食方式可以做一辈子,女人对热量的突然改变比男人要敏感得多。
出现这些问题都是对吃过于看重,大部分练得好或者教练其实都是不会做饭,吃的很随意,而是在运动质量上死磕。
保持健康的最高境界就是:饥来吃饭困来眠。

如果你关注莱美的教练就能发现,他、她们每个人都是健壮,不是健身模特那样很精瘦,而是肌肉饱满的感觉。因为在他们几十年的健身过程中,同样也节食暴食过,然后学会接受自己,健康第一。不要光看杂志上的健身模特,有采访说她们都是长期饮食失调,有的暴食节食反复10多年。少看养眼的,多看训练知识。

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番茄冻豆腐蔬菜汤丨健康·三餐<好好吃饭5>的答疑

  • limevicky  2年前  
    13
    Sunny姐那你是怎么恢复正常状态的呀?我现在就是姨妈出走状态不知道怎么调节,回身都是虚胖的,肚子大腿都巨胖,以前很瘦所以不知道该怎么办了。这条帖子简直给我带来极大慰藉,以为没有法子调理呢??
    作者回复 2年前  
    请看我首页“好好吃饭”系列食谱,和以前发过的作品下的留言
  • only._j0nr  2年前  
    3
    一开始的减脂慢慢控制饮食的时候  想吃又不能吃 我也是偷偷吃 咬咬吐掉 不敢吞进去。现在一段时间过去了 三餐正确吃 现在对以前很想吃的没有感觉了 慢慢的变成可以不吃 也不想吃 就是不能挨饿 一饿的话感觉食量又会突然变大
    作者回复 2年前  
    是这样的,激素的原因,了解自己就是好的开始
  • 上官婉柔  9个月前  
    0
    味增酱没有,可以用黄豆酱代替吗?
    作者回复 9个月前  
    可以的

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