巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月饼

7.6 综合评分
37 人做过这道菜
#花好情浓  月圆中秋#

         每逢中秋话团圆。

     花在此时落,月在此时圆
  人间天上,歌起舞飞旋
  凤鸟还巢,更无狼烟
  寂寞了美婵娟。
  波涌万种缠绵,海底倒映天
  不教浮云将月蔽,心想太平万万年
  我有霓裳风吹动,水起涟漪歌抚平
  云藏潜龙,月隐寒宫
  云须染彩,月洒光晕
  彩云追月,云掩秋空
  月沾凉意,云载清风
  才现欢欣,又惹愁生
  此忧谁解?谁是知音?
  且饮此杯,共语升平。
  良辰易逝何如梦 。

用料  

饼皮配料:
易小焙广式月饼预拌粉 110克
好时巧克力酱 110克
花生油 35克
可可粉 3克
内馅配料:
奶油奶酪 80克
黄油 32克
牛奶 30克
椰蓉 100克
蔓越莓 40克
熟糯米粉 20克
全蛋液 40克
白糖 40克
鸡蛋 一个
月饼模具 50克的

巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月饼的做法  

  1. 全部材料,分别秤好重量备用。

    巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月饼的做法 步骤1
  2. 小火加热牛奶,把奶油奶酪、黄油和白糖放入直至完全融化从火上移开。

    巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月饼的做法 步骤2
  3. 放置温度微温的时候加入椰蓉和蔓越莓乳碎搅拌均匀。

    巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月饼的做法 步骤3
  4. 再继续加入熟的糯米粉,糯米粉要提前炒好,小火不停翻炒直至颜色微黄即可。

    巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月饼的做法 步骤4
  5. 最后再倒入全蛋液,充分搅拌。最后加入是防止蛋液被烫熟。

    巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月饼的做法 步骤5
  6. 分成12份,每个29克,揉成圆球。

    巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月饼的做法 步骤6
  7. 放入冰箱冷藏半小时备用

    巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月饼的做法 步骤7
  8. 依次把好时巧克力酱和花生油秤好重量倒入操作盆搅拌均匀,然后加入过筛后的面粉和可可粉,用硅胶铲慢慢搅拌均匀。

    巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月饼的做法 步骤8
  9. 搅拌好的面团加盖静置一刻钟。

    巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月饼的做法 步骤9
  10. 分成12份,每个21克。

    巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月饼的做法 步骤10
  11. 用掌心把面团摁扁,包入内馅,慢慢把面团向上推,收口揉圆即可。

    巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月饼的做法 步骤11
  12. 放入50克的模具内压成型,模具内无需撒干粉或者摸油,极易脱模。

    巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月饼的做法 步骤12
  13. 很美,是不是!

    巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月饼的做法 步骤13
  14. 烤箱提前预热,175度上下火,放置烤箱中层,先烤5分钟定型。

    巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月饼的做法 步骤14
  15. 然后拿岀来刷蛋清,是的,没错,是蛋清,没有蛋黄!薄薄刷一下即可,只刷表面,然后再次送入烤箱,再烤12分钟。(这部分,可通过自家烤箱温度自己调节,皮熟了即可,馅原本也是熟的。)

    巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月饼的做法 步骤15
  16. 哈哈……岀炉啦!是不是一幅很销魂的样纸啊!

    巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月饼的做法 步骤16
  17. 先随便拍拍~

    巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月饼的做法 步骤17
  18. 这次是相当认真拍的!美吗,美吗,美吗……有木有人回答我一下,哈哈哈哈哈……

    巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月饼的做法 步骤18

小贴士

巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月饼,使用的是易小焙广式月饼预拌粉,回油快,回油后色泽明亮,口感温润,微甜的口感中略微带一点点酸,虽然加入了大量的奶酪、黄油,却因为这一点点的酸,完全吃不岀腻的感觉。

而且我觉得它不单纯是一款月饼,还像一道西式点心,极具诱惑力的巧克力外皮,加上内涵丰富的馅料,约上三五好友,用它做为下午茶休闲茶点,再配上一杯普洱茶,那真真是极好的!

参照这个菜谱,大家做出 38 作品

全部38个作品

 

巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月饼相关分类

该菜谱创建于 2016-09-13 08:39:03
2509 收藏


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巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月饼的答疑

  • 手机用户8722_92cj  2年前  
    3
    请问做出来的成品可以放多久
    作者回复 2年前  
    常温一周,可以冷冻保存,吃的时候拿岀来常温解冻即可。
  • 以品识人  2年前  
    2
    亲:奶酪怎么也熔化不好,豆腐渣样子的?是只能这样子吗?
    作者回复 2年前  
    奶酪是不是冷冻过的,冷冻就会是豆腐渣的
  • Oo雪妮儿oO  2年前  
    0
    预调粉换成低筋粉或者高筋粉可以吗?不可以的话需要怎么改?
    作者回复 2年前  
    亲,找找广式月饼的方子看看,可以用广式月饼的皮。
  • 你来自未来  2年前  
    0
    请问用微波炉可以做嘛?怎么做的呢?
    作者回复 2年前  
    不可以
  • 周梓针  2年前  
    0
    如果用中粉有没有配方亲
    作者回复 2年前  
    亲,可以看看别的广式月饼皮的配方参考一下。
  • 港湾_fndj  2年前  
    0
    用法式的外皮是否更搭
    作者回复 2年前  
    亲可以尝试一下
  • 时光逆转_t6sf  2年前  
    0
    为什么要刷蛋清,起到什么效果?
    作者回复 2年前  
    美容
  • 我爱洗脸  2年前  
    0
    那中粉做还需要放碱水吗,谢谢
    作者回复 2年前  
    需要
  • 我爱洗脸  2年前  
    0
    饼皮不用醒两三个小时吗,用普通的中粉可以做吗
    作者回复 2年前  
    醒的久一点儿更好,可以用中粉。
  • ACAW宸宝妈咪  2年前  
    0
    你这烤好裂吗?我按你得方子做的有点裂
    作者回复 2年前  
    不裂

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