排骨烧板栗

11 人做过这道菜
每年板栗上市的时候,都要做上几次板栗烧??、板栗烧??肉……今天做板栗烧排骨。
排骨香酥,板栗香甜软糯,颜色十分诱人??

用料  

肋排 500g
板栗(带壳) 350g
葱姜 适量
八角 1粒
干红辣椒 适量
料酒 1汤勺
生抽 1汤勺
老抽 1.5汤勺
白砂糖 1汤勺
2g
开水 适量

排骨烧板栗的做法  

  1. 排骨切块洗净控水备用

    排骨烧板栗的做法 步骤1
  2. 准备好的材料,葱切段、姜切片。锅中加水煮开,放入洗净的排骨焯去血水,焯好水的排骨用清水洗净控水。

    排骨烧板栗的做法 步骤2
  3. 热油锅,葱姜干红椒八角爆香

    排骨烧板栗的做法 步骤3
  4. 倒入排骨翻炒片刻

    排骨烧板栗的做法 步骤4
  5. 依次加入料酒,糖,生抽和老抽翻炒,盖盖焖约2、3分钟,加入足量的开水,盖上锅盖大火煮开后转小火慢炖约1小时。
    这时,开始处理板栗。板栗稍冲洗,放入锅中,加入没过板栗的清水大火煮开后,关火。

    排骨烧板栗的做法 步骤5
  6. 趁热,小心用剪刀在板栗上剪个口,然后手一掰就把壳剥去了。(一次不要拿太多出来,凉了里面的那层毛皮不好去除)

    排骨烧板栗的做法 步骤6
  7. 汤汁减少1/3时,加入处理好的板栗。

    排骨烧板栗的做法 步骤7
  8. 稍加翻拌。煮至板栗变软,排骨酥烂。加盐调味,关火

    排骨烧板栗的做法 步骤8
  9. 完成。开吃????

    排骨烧板栗的做法 步骤9

小贴士

排骨焯过水,肉质更香。水尽量 一次加足,中途不要添加。自我感觉砂锅比压力锅烧出的更香。(我习惯炒锅炒好后,放砂锅炖)

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