温水和面蒸春卷皮

3 人做过这道菜

用料  

中筋面粉 250g
温水140g 50度左右
2g(可不加)

温水和面蒸春卷皮的做法  

  1. 面粉的吸水性不同,温水先倒三分之二到面粉碗里。用筷子搅成絮状,然后用手和面。根据面团的干湿度增加水量。如果面团偏干后用手沾一点水和面。后期一定要一点点加水调整。

    温水和面蒸春卷皮的做法 步骤1
  2. 和好的面团放温暖湿润处醒20分钟。我是面团放碗里,放在有温水的锅里,盖起来。醒好的面团是柔软的。放垫子上平均分成两份,搓成长条。每条分成五份。共10份。

    温水和面蒸春卷皮的做法 步骤2
  3. 分好的小面团放在垫子中间,压成一样大小的圆。面皮两面刷油叠在一起。

    温水和面蒸春卷皮的做法 步骤3
  4. 因为是第一次做经验不足,为了保险起见我是五张面皮叠起来擀。方便后面做调整。抹了油的面皮很好擀开。在面皮上盖一层保鲜膜干起来更方便!

    温水和面蒸春卷皮的做法 步骤4
  5. 热水下锅蒸,五张面皮,第一次蒸十分钟时间长了,晾凉后周围有点硬。第一次的五张面皮蒸了6分钟。正好。时间到了直接关火揭盖,不用再闷。

    温水和面蒸春卷皮的做法 步骤5
  6. 趁热容易分开,叠好摆盘~其他配菜,摊鸡蛋,黄瓜丝,绿豆芽过水放凉就行,海天黄豆酱。夏天吃很清爽。冷天配上一碗紫菜汤~~完美

    温水和面蒸春卷皮的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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温水和面蒸春卷皮的答疑

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