五福临门彩蛋汤圆

9 人做过这道菜
五福临门,彩蛋汤圆,名字好,颜值高,寓意美,味道好。重要的是:好吃!好吃!好吃!

运用了五种颜色象征五福,
白色、黄色(南瓜泥)、红色(红丝绒精华)、棕色(巧克力酱+可可)、绿色(抹茶粉)。

内馅:黑芝麻、熟的核桃碎加松子仁用黄油和猪油拌匀,真的是特别特别香,有的亲不吃猪油,那就全用黄油,如果没有黄油全用猪油也是可以的。

这个方子大概可以做26个的量,面最后多少会剩下一点点,也没关系,直接搓成圆球煮煮吃也是相当不错的,Q弹软糯。包好吃不完的汤圆放冰箱冷冻保存。

好了,我们就闲言少叙,直奔主题吧。

用料  

内馅:
黑芝麻 100克
熟核桃碎 88克
松子仁 30克
糖粉 70克
黄油 50克
猪油 55克
糯米粉 275克
南瓜蓉 70克
好时巧克力酱 70克
法芙娜可可粉 3克
红丝绒精华 2克
五十铃抹茶 3克
开水 适量

五福临门彩蛋汤圆的做法  

  1. 熟的黑芝麻先用料理机打成粉状,
    熟核桃稍微碾碎就行,有点颗粒感吃着更有感觉,松子仁不用粉碎整颗的,糖粉,黄油隔水融化,再加入猪油,用刮刀搅拌成团。

    五福临门彩蛋汤圆的做法 步骤1
  2. 分成每个15克,带手套操作,揉成圆球,放冰箱冷藏或者冷冻成型,易于操作。

    五福临门彩蛋汤圆的做法 步骤2
  3. 把275克面粉平均分成5份,每份55克。

    ①先取55克和黄色面团,我用的是之前已经炒好的南瓜蓉70克,先放开水蒸锅里彻底加热十分钟,拿岀来迅速掺入糯米粉,用刮刀搅拌好,然后下手揉匀,揉到最后不粘手,放入密封容器,或者用保鲜膜覆盖,避免干裂。您也可以直接用蒸好的南瓜泥和面,用多少就自己掌握了,但一定要用刚蒸熟的南瓜立即和面,这样面粉才容易成型成团,包的时候不散。

    ②取55克面粉和棕色面团,好时巧克力酱70克隔水加热到烫手,把糯米粉、3克可可粉加入用刮刀搅拌,下手揉,自己感觉自家面粉,我又额外加入了一些开水进去揉到光滑,继续用保鲜膜盖好。

    ③接下来是红色面团,55克糯米粉滴2克红丝绒精华,直接用烧开的水和面,水要慢慢加,先用刮刀搅拌,然后下手揉,放心下手揉吧,一点儿都不烫手的,用水量多少,抱歉的很,忘记秤了!

    ④然后是55克的白色面团,直接用开水和面,揉好的面团盖上保鲜膜,就不用细说了。

    ⑤最后是绿色的抹茶面团,55克面粉加入3克抹茶,也用开水和面。

    五福临门彩蛋汤圆的做法 步骤3
  4. 把五色面团分别搓成同样长度的面条

    五福临门彩蛋汤圆的做法 步骤4
  5. 黄色和白色的成一股,棕色绿色红色为一股,然后两股像麻花一样来回缠绕。

    五福临门彩蛋汤圆的做法 步骤5
  6. 然后搓长搓圆

    五福临门彩蛋汤圆的做法 步骤6
  7. 切成大约19克或者20克的一个的26个

    五福临门彩蛋汤圆的做法 步骤7
  8. 切口朝上摁扁,可以不用擀面杖直接用手转边捏皮,放入冷藏成型好的黑芝麻核桃馅,用食指和虎口向上推,像包蛋黄酥的方法包即可。

    五福临门彩蛋汤圆的做法 步骤8
  9. 奏是这个样纸滴!

    五福临门彩蛋汤圆的做法 步骤9
  10. 包好哒!放在不粘烤盘上,都不需要撒糯米粉防粘,是不是美美哒~

    五福临门彩蛋汤圆的做法 步骤10
  11. 一张不过瘾,来秀一张~哈哈

    五福临门彩蛋汤圆的做法 步骤11
  12. 开水下锅煮,汤圆飘起来就表示熟了。

    五福临门彩蛋汤圆的做法 步骤12
  13. 咬一口,哎呦,真的是太好次了,满满幸福的味道!

    赶紧为家人动手做起来,眼瞅着就是元宵节喽~

    写的比较仓促,没想到的后续会继续补充。

    五福临门彩蛋汤圆的做法 步骤13

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

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该菜谱创建于 2017-02-09 20:39:20
285 收藏


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五福临门彩蛋汤圆的答疑

  • 那只兔纸Y  3年前  
    0
    我已饿晕……
    作者回复 3年前  
    扶着墙操练起来吧!????

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