广东快乐十分

香烤鸡胗丨健康·三餐

9.2 综合评分
139 人做过这道菜
一直在做的菜,但拖了足足一年的菜谱。

最开始做这个菜是因为红肉吃的少了,需要注意补铁照顾姨妈,鸡胗鸡心低脂高蛋白,补铁佳品。

后来几乎每周做一次这个菜,因为实在太好吃,既满足了吃烧烤的味觉,方法又健康简单。腌制时,小龙就抱着盘子闻半天。

其实每次做时用料都挺随意,随意到,必须要站在厨房,在我熟悉的位置随手抄起调味料腌制。特意要写出来时,反倒想不起都用了什么材料。
这也是一直拖着懒得写的原因。

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240毫升
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml(毫升)
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml(毫升)
1/2小勺 = 2.5ml(毫升)
1/4小勺 = 1.25ml(毫升)

欢迎大家关注
微信公众号:SunnyKreglo
微博:Sunny_Kreglo

用料  

鸡胗和鸡心 生重300克左右
腌制材料
料酒 2大勺
酱油 1-2大勺
黑胡椒粉和白胡椒粉 各自薄薄地在鸡胗上撒一层
孜然粉 1-2小勺
红甜椒粉(见贴士1) 1/2小勺
liquid smoke(纯天然植物提取烟熏液)(见贴士2) 1小勺
洋葱粉和大蒜粉 各1-2小勺,多些好吃
干洋葱粒或新鲜洋葱粒 1小勺左右
小葱 1-2根,切葱花
花椒粒 5粒左右,磨成粉更好
五香粉(选用) 一刀尖
其他
孜然粒 两小撮
细的海盐 适量
辣椒粉(选用) 根据个人口味添加

香烤鸡胗丨健康·三餐的做法  

  1. 【腌制】
    把鸡胗鸡心冲洗干净后,切成指甲盖大小最佳。
    切太大不利于进味也不容易烤熟,切太小容易烤成硬干儿。
    大小均匀很重要。

  2. 把鸡胗鸡心和腌制材料拌匀,至少腌30分钟以上,时间越久越进味。(腌的时间久的话要冷藏保存)

  3. 烤箱预热420华氏度/215摄氏度。
    烤盘铺锡纸,锡纸上薄薄抹一层油防粘。(其实我每次不抹油也不会怎么粘)

  4. 把腌好的鸡胗鸡心均匀地铺在烤盘上,只铺一层,不要铺太多都摞在一起,否则加热不匀。

    广东快乐十分可选步骤:烤前在鸡胗上薄薄刷一层橄榄油。

  5. 烤20-25分钟左右。
    根据烤盘大小、鸡胗切的大小量的多少都会不同。

    广东快乐十分喜欢吃湿软脆口感就少烤会儿,烤盘里留些汤汁;喜欢吃干硬有嚼头的口感就多烤会儿,直到烤盘里的汤汁收干。

  6. 烤好后,适量撒上孜然粒、海盐、辣椒粉调味,趁热食用。

    吃时搭配维生素C高或酸味食物,帮助铁的吸收。
    广东快乐十分比如柠檬水、深绿叶蔬菜、水开菲尔等等。

小贴士

1,如果能买到烟熏红甜椒粉(smoked paprika)味道更好。
2,liquid smoke(纯天然植物提取烟液)在天贝“培根”菜谱中有详细介绍,没有可省略,但风味略减:http://equipo2600.com/recipe/101800233/
3,腌制材料的量不必太拘泥,基本上薄薄撒一层就错不了,喜欢的味道就多放点。
4,腌制时可以放些橄榄油提升口感和味道。
5,其他推荐选用香料有:姜粉、干香葱(chive)、烟熏味海盐、干罗勒、干迷迭香。量都是一小撮,重点是混合的香味,但每一种香味不单独突出。

参照这个菜谱,大家做出 139 作品

全部139个作品

 

香烤鸡胗丨健康·三餐相关分类

该菜谱创建于
4273 收藏


香烤鸡胗丨健康·三餐的答疑

  • 进击美食的柚子君  1年前  
    2
    请问美国是在哪买的鸡胗和鸡心呀?
    作者回复 1年前  
    沃尔玛
  • Soloist77  2年前  
    2
    求问芽菜怎么发啊。这个问题是不是很蠢…
    作者回复 2年前  
    和发豆芽一样
  • ❤惠  2年前  
    2
    你好sun n y,我一直都是吃橄榄油,不知道是不是长期吃橄榄油导致姨妈不来,以前如果考试碰到月经期老师总是说吃橄榄会暂时推迟月经。听说吃橄榄月经就不来了不知道是不是这个原因
    作者回复 2年前  
    不是。是总体热量吃太少。老师能说出如此愚昧的话也是服了
  • 火之魔物  1年前  
    1
    请问食物垫底用的菜叫什么。。。
  • 青yang  2年前  
    0
    美女,底下的苗苗菜是啥啊?
    作者回复 2年前  
    自己发芽的西兰花芽菜、小萝卜芽菜和苜蓿芽菜
  • 养细胞的喵小姐  2年前  
    0
    天啊前两天还在讨论怎么吃鸡胗,姐姐就出菜谱了😸😸😸😸~
    作者回复 2年前  
    巧了~

以上留言由作者回复后显示