舒芙蕾松饼

8.0 综合评分
7380 人做过这道菜
很松软!很香!和传统松饼不一样吼!

最可爱的是 你把它翻面的时候超Q的  很有duang~duang~很软弹的视觉效果 你萌做的时候仔细体验一下这个步骤 因为翻面这个动作里的松饼一抖一抖的真的超可爱

配方大约可做5~6个松饼

用料  

鸡蛋 2个
低筋面粉 45克
30克
牛奶 20克
酸奶 20克
玉米油 10克
泡打粉 3克
配料
淡奶油 50~100g
细砂糖 5~10g
枫糖浆 适量

舒芙蕾松饼的做法  

  1. 蛋黄和蛋清分开。

    蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀。

    舒芙蕾松饼的做法 步骤1
  2. 粉类材料过筛加入,搅拌均匀。

    舒芙蕾松饼的做法 步骤2
  3. 细砂糖分三次加入蛋清中,打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜,提起打蛋器有小小弯钩,状态接近硬性发泡。

    舒芙蕾松饼的做法 步骤3
  4. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

    舒芙蕾松饼的做法 步骤4
  5. 拌匀后倒回到剩余的蛋白霜内,翻拌均匀。

    舒芙蕾松饼的做法 步骤5
  6. 锅烧热后倒入少许油晃匀转小火,再用厨房纸擦拭干净锅内油份,用大勺子或者甜品勺取适量步骤5入锅中。


    (一个松饼大约两勺面糊,先舀一勺进锅中再在表面叠加一勺)

    舒芙蕾松饼的做法 步骤6
  7. 盖上锅盖单面煎2~3分钟,翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。

    舒芙蕾松饼的做法 步骤7
  8. 淡奶油内加细砂糖打发,打到出现纹路,倒扣不会流动的状态就可以了,不用太发。

    舒芙蕾松饼的做法 步骤8
  9. 煎好的松饼摆入盘中,筛上少许糖粉,加上打好的淡奶油后淋上枫糖浆即可。

    舒芙蕾松饼的做法 步骤9

小贴士

淡奶油吃多少打多少,我用的是手持搅拌棒,这个机器就是在需要少量打发淡奶油时使用它最合适。

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舒芙蕾松饼的答疑

  • 铃悬三由岐  2年前  
    2594
    那个说泡打粉吃多了变傻的  估计你买的是三块钱十斤的泡打粉吧   这义正言辞   谢谢为我带来的欢乐
    作者回复 2年前  
    哈哈哈哈哈哈哈
  • 阮弈成_  2年前  
    834
    不喜欢泡打粉的,试试小苏打加酸奶,加白醋也行

    我发现这里的人自己喜欢用泡打粉还用出优越感来了,也是醉了。。。
    作者回复 2年前  
    真是够了 泡打粉怎么了你们了 才多少的g的量啊就怕成这样?再说现在的泡打粉都是无铝泡打粉,低级泡打粉才几毛钱一袋你会买吗?明明就是你们这些抵触泡打粉的人左一个找代替右一个怕变傻到底谁鄙视泡打粉谁有优越感?你说给小孩吃小孩子比较弱怕不好我还能理解 都成年人了 活这么久吃过的添加剂也不少了吧 何必呢 一天到晚的揪着泡打粉不放有劲么 我看你的面包都烤糊了你还吃呢 你就不怕致癌吗
  • 二两勺子  2年前  
    536
    没有熬蛋奶沙司,还加了泡打粉,请问这个松饼跟舒芙蕾到底有什么关系?_(:з」∠)_看起来倒是蛮好吃~
    作者回复 2年前  
    没有关系 这里的舒芙蕾是形容词 形容松饼轻软蓬松的口感
  • 囧娃君  2年前  
    282
    我留言只是感慨一下怎么来别人方子里较劲儿的人这么多啊?做其他的事情有这么认真吗?觉得不该叫舒芙蕾的怎么不到戚风的方子下问这个蛋糕跟雪纺布料有什么关系?觉得泡打粉不好就先试一次不放泡打粉能不能成功啊,连这点实验精神都没有,还做什么烘焙?
  • 减肥肥_qla6  2年前  
    231
    义正严辞说泡打粉那个,我估摸着你应该是吃多了人已经傻了……
    作者回复 2年前  
    真的是够了
  • 桃之夭夭_i4zr  2年前  
    155
    真的看看留言,大有长进啊。其实说到泡打粉,我就觉得,真的泡打粉是添加剂没错,只不过吃了会变傻,那要吃多少啊?成斤当饭吃吗?有些事情不必要钻牛角尖,也没必要完全排斥添加剂。况且现在都使用无铝泡打粉,不要对事物以偏概全。我刚去百度看了下,没有那句话说吃了会变傻。自己做美食,只能尽量不使用添加剂,但不能完全排斥,毕竟事无绝对。而且,有些添加剂一旦替换,成品会很尴尬。大吃货们,希望你们都能做出健康,美味,养眼的美食??????
  • 青虫咬咬  2年前  
    112
    拿泡打粉当粮食吃可能是会变傻??????
    作者回复 2年前  
    问题根本没有人会这样吃噻 只能说不负责任的新闻害人啊
  • 小黑胖姑  2年前  
    83
    我的个天啊!第一次知道原来国人这么抗拒泡打粉!那苏打粉呢,你们抗拒不?苏打可是常拿来清洗各种厨房厕所衣物的哟~这么抗拒这些,那国外的人早就死完了?人家可是一天没有面包蛋糕就过不下去的啊,孩子也是从小吃这些的。大概是有些人尤其小孩宝宝特别娇贵吧╮(╯_╰)╭
  • 猫使者_48cq  2年前  
    77
    啊哈,看见留言,好热闹呀!嗯,就是聊那个无聊的话题——能不放泡打粉吗? 哎呦,我说不要这样子,你想想泡的粉是干嘛的呀?为什么不能放?为什么可以放,为什么一定要放?动一动脑子嘛,不要一有问题,就一窝蜂地写留言啊。如果是实在性的问题,你就翻一翻留言肯定也有人问过的嘛。
    还有那些牛奶能不能换成水等那些幼稚问题,我也是醉了……(??へ?? ╬)
  • 魏继伟  2年前  
    66
    很欣赏作者的产品以及包括对添加剂的认可,但是添加剂属于严格管控添加使用的按照国家标准添加是没有任何问题的,请问你是以是么为标准添加泡打粉的?据我知道,泡打粉的使用量一般不超过面粉使用量的2%,如果你是在工厂做,按照你给的方子做,现在估计早就该关门歇业了。现在对食品安全国家可是下了大力度整顿的哟??
    作者回复 2年前  
    来来来 整顿我吧 嗯嗯~~~ 真是搞笑 你这么厉害难道你不知道泡打粉是分含铝和不含铝的吗 无铝泡打粉根本不会造成铝超标 脑子是让含铝的给泡了?

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