天然酵种的制作

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终于走到这一步了,拨草天然酵种

用料  

苹果 100
200

天然酵种的制作的做法  

  1. 原料装入消过毒的瓶子里,盖上盖子,室温(约25~28度)静置

    天然酵种的制作的做法 步骤1
  2. 每天打开盖子放气,用干净的筷子搅拌一下

    天然酵种的制作的做法 步骤2
  3. 第3天以后,会有白色的泡沫出现

    天然酵种的制作的做法 步骤3
  4. 第5天水越变越白,底部有沉淀物,打开可闻到酒的清香

    天然酵种的制作的做法 步骤4
  5. 第6天,隔开苹果粒过滤出酵母液

    天然酵种的制作的做法 步骤5
  6. 取100克酵母液,加入100克高粉,搅拌均匀盖上盖子静置

    天然酵种的制作的做法 步骤6
  7. 观察是否能发酵至两倍大,18小时或24小时后取出80克酵种,加入80克水80克粉,喂养第二次

    天然酵种的制作的做法 步骤7
  8. 第3日(其间观察其能否发酵到两倍大),约10小时以后,取出30克酵种加30克水30克搅拌均匀后密封冷藏

    天然酵种的制作的做法 步骤8
  9. 取120克酵母加250克高粉做面包

    天然酵种的制作的做法 步骤9
 
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