鳝鱼汤<野生

8.6 综合评分
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端午节~分享一道私房菜??

用料  

黄鳝(野生) 500克
火腿 几片
新鲜生姜 1块
蒜头 1大个
料酒 1小汤勺
食用油 15克
食盐 2克
白胡椒粉 适量
小葱 2根
小汤勺 大小请看下图

鳝鱼汤<野生的做法  

  1. 准备黄鳝,识别野生黄鳝1??看它的尾巴又细又长,2??黄鳝身体灵活亮亮的。

    鳝鱼汤<野生的做法 步骤1
  2. 买黄鳝时就和鱼贩说好让他们帮你处理好(杀掉)回家就用开水泡5分钟左右清洗黄鳝的滑衣然后洗净,剪刀剪成小段。如图

    鳝鱼汤<野生的做法 步骤2
  3. 准备生姜、蒜头、火腿片。

    鳝鱼汤<野生的做法 步骤3
  4. 生姜切片。

    鳝鱼汤<野生的做法 步骤4
  5. 大火烧热不沾锅,除黄鳝和火腿片外,倒入切好的生姜和蒜头爆香。

    鳝鱼汤<野生的做法 步骤5
  6. 再倒入黄鳝拌炒一下,如图

    鳝鱼汤<野生的做法 步骤6
  7. 盛出倒入法朗铁锅放入火腿片,加入1勺料酒,500克清水,盖上锅盖煮熟大约5分钟,打开锅盖放入3克的盐盛出倒入汤盆中,撒入葱段和适量的白胡椒粉即可。营养又美味的黄鳝汤就做好了。

    鳝鱼汤<野生的做法 步骤7
  8. 营养又美味的鳝鱼汤就做好了,简单又好吃!一个字~鲜??

    鳝鱼汤<野生的做法 步骤8
  9. 小汤勺如图

    鳝鱼汤<野生的做法 步骤9

小贴士

用法朗铁锅来炖煮目点能锁住水分使汤汁浓稠,你也可以不换也一样好吃的。

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鳝鱼汤<野生的答疑

  • 落叶之舞  1年前  
    5
    没有火腿可以吗
    作者回复 1年前  
    不放当然可以哦,我看了一下你家重口味喜欢吃辣哈,像我家吃比较轻淡加几片火腿可以增鲜,你家就不用放火腿片啦??
  • 媛宝妈_mwrq  2年前  
    3
    黄鳝的头是扔掉的吧!
    作者回复 2年前  
    黄鳝头要的,好吃的??
  • 猫清如若  2年前  
    2
    据说黄鳝的尾巴不能吃 有毒素 是真的吗
    作者回复 2年前  
    没有的是我们家经常吃,我怀孕儿子的时候吃的最多了。
  • July所以做最空  9个月前  
    1
    怎么变白的?
    作者回复 6个月前  
    黄鳝杀掉取内脏完了后,用开水泡5分钟把黄鳝滑衣洗净,再切成段,放姜片大蒜头爆香,再放料酒加适量开水炖,汤就会白白的,黄鳝其实脏脏的,杀掉后用开水泡洗干净哦
  • 爱久见人心-9  11个月前  
    0
    我就想 问问,这是什么火腿
    作者回复 10个月前  
    就是真空小包装金华火腿片4至5元一袋
  • 12135787  1年前  
    0
    普通锅可以吗?
    作者回复 1年前  
    当然可以啊??

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