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南瓜千层糕 宝宝辅食食谱

10 人做过这道菜
亲爱哒我是君君,一位营养师和育婴师妈妈,喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!
这道南瓜千层糕,我家小朋友喜欢的不得了,明明是一道中式面点,他竟然告诉我吃出了蛋糕的味道。
我之所以喜欢给宝宝做这种发酵面食,是因为发酵之后不仅结构更蓬松,还可以把磷、钙、锰、钾、锌等从植酸中分解出来,形成矿物质形式,更易被宝宝吸收利用。

用料  

面粉 250g
南瓜 150g
白砂糖 10g
酵母 3g

南瓜千层糕 宝宝辅食食谱的做法  

  1. 参考月龄:11个月以上
    食材准备:面粉250g、南瓜150g、白砂糖10g、酵母3g
    烹饪时间:90分钟
    难度分析:中级
    提示:如果你有面包机,那么你可以解放双手啦,第5步-第9步就可以交给面包机了。

    南瓜千层糕 宝宝辅食食谱的做法 步骤1
  2. 南瓜去皮。

    南瓜千层糕 宝宝辅食食谱的做法 步骤2
  3. 北京赛车pk10官网南瓜切小块。

    南瓜千层糕 宝宝辅食食谱的做法 步骤3
  4. 上锅大火蒸15分钟,至熟透。
    用筷子一戳就能穿透,说明南瓜已经熟透了。

    南瓜千层糕 宝宝辅食食谱的做法 步骤4
  5. 南瓜倒入大碗中,捣成泥。

    南瓜千层糕 宝宝辅食食谱的做法 步骤5
  6. 加入白砂糖 。

    南瓜千层糕 宝宝辅食食谱的做法 步骤6
  7. 北京赛车pk10官网加入面粉和酵母。

    南瓜千层糕 宝宝辅食食谱的做法 步骤7
  8. 搅拌成棉絮状。
    添加好所有材料以后,用筷子搅拌成絮状,这一步很关键,搅拌好的面粉拿到砧板上揉一会就出型了。
    蒸熟的南瓜含水量很高,是不用额外加水的。

    南瓜千层糕 宝宝辅食食谱的做法 步骤8
  9. 揉成光滑面团。
    用手掌的力量把棉絮压到一起,一边往一起捏,一边揉成一个面团。要做到三光(手光、盆光、面光)。
    北京赛车pk10官网面团一定是不粘手的,软硬适中,如果面粉或者水份不够,可以一点点慢慢加水,不要一次加太多哦。

    南瓜千层糕 宝宝辅食食谱的做法 步骤9
  10. 盖上保鲜膜,静置发酵至两倍大。
    我一般习惯放在烤箱或者面包机里发酵,恒温发酵比较节省时间。
    现在的季节大部分地区气温还是很高,室温或者放在温暖处都能发酵成功。

    南瓜千层糕 宝宝辅食食谱的做法 步骤10
  11. 发酵完成后,揉面团排气,擀成薄饼。
    硅胶垫上撒点干面粉,取出发酵好的面团,继续揉5分钟,主要是把面团里的“蜂窝空气”排出,能够让蒸好的馒头表面更光滑。如果在揉面的时候沾手,就撒点面粉,擀成0.5cm左右的薄饼了。

    南瓜千层糕 宝宝辅食食谱的做法 步骤11
  12. 北京赛车pk10官网修整成长方形,刷上一层薄薄的油。

    南瓜千层糕 宝宝辅食食谱的做法 步骤12
  13. 每条边分成3等份,切两刀。

    南瓜千层糕 宝宝辅食食谱的做法 步骤13
  14. 每条边都切好后,是这样的。

    南瓜千层糕 宝宝辅食食谱的做法 步骤14
  15. 北京赛车pk10官网两边都往中间叠。

    南瓜千层糕 宝宝辅食食谱的做法 步骤15
  16. 再向前叠一格,继续左边叠上来,右边叠上来。

    南瓜千层糕 宝宝辅食食谱的做法 步骤16
  17. 北京赛车pk10官网折叠完成,如此反复,直到整个面片包裹成一个正方形的饼。

    南瓜千层糕 宝宝辅食食谱的做法 步骤17
  18. 轻轻擀一下。
    全部折叠完用手压压,再用擀面杖均匀擀成一个正方形的饼。

    南瓜千层糕 宝宝辅食食谱的做法 步骤18
  19. 放入锅中,醒30分钟。
    放入铺好蒸笼布的蒸笼,盖上盖子,为了效果好,让它再醒一下,观察它体积涨到1.5倍大就可以了。
    这步叫做二次发酵,不能漏掉哦,不然馒头蒸完还是瘪瘪的,发不起来的。

    南瓜千层糕 宝宝辅食食谱的做法 步骤19
  20. 北京赛车pk10官网开火,水烧开后,继续蒸20分钟。

    南瓜千层糕 宝宝辅食食谱的做法 步骤20
  21. 焖3分钟后,出锅。

    南瓜千层糕 宝宝辅食食谱的做法 步骤21
  22. 可以食用了。
    最好稍微晾凉下,就趁温热吃掉,这时候的口感和味道都是最棒的。还可以冷藏或者冷冻保存,再次吃的时候加热一下就可以啦!一日三餐都可以吃,也可以在带娃出门时当零食给宝宝吃,相当实用了。

    南瓜千层糕 宝宝辅食食谱的做法 步骤22

小贴士

辅食制作和喂养问题都可以私我哦:shipu788

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