超辣超爽超好吃的冷吃兔(步骤超详细)

7.7 综合评分
47 人做过这道菜
对于吃货来说,
不幸的事莫过于,
“不好吃”。
但更不幸的是,
“好吃但不够吃”~~

心心念的冷吃兔,
网上重金购来...
总是那么一小袋;
味蕾刚被兔肉按摩的些许惬意,
然后就没有然后了...
孰能忍~~~

毛主席曾教导我们:
自己动手,丰衣足食。
光会吃是不够的,
会做才是王道;
为满足饕餮之欲,
看官们,
亲自上手吧!

用料  

超辣超爽超好吃的冷吃兔(步骤超详细)的做法  

  1. 一只新鲜兔子(近两斤),切成小块,洗净滤干水,放入盆中。
    放入适量的盐、料酒、胡椒、姜片(两块老姜切片),搅拌均匀,腌制一个小时,备用。

    超辣超爽超好吃的冷吃兔(步骤超详细)的做法 步骤1
  2. 准备干辣椒,四两左右(买辣椒的时候,店长说这是最好的干辣椒,野山椒晒制的,保证辣的爽歪歪)。
    一部份辣椒剪成丝(辣椒剪了半个小时,累死人了~~)

    超辣超爽超好吃的冷吃兔(步骤超详细)的做法 步骤2
  3. 剩下的辣椒用温水浸泡半个小时,捞出剁碎;保留泡过辣椒的温水,下一步炒制兔肉的时候会用到。

    超辣超爽超好吃的冷吃兔(步骤超详细)的做法 步骤3
  4. 炒锅中放入足够的菜籽油(“足够”的含义是指若要炒的肉有1斤,那么油就不少于8两);
    再放入姜片(腌制兔肉的姜片捡出使用),适量青花椒和大料,几块蒜瓣;
    待油炒香后,将姜片、花椒、大料、蒜瓣捞出,扔掉。

    超辣超爽超好吃的冷吃兔(步骤超详细)的做法 步骤4
  5. 放入腌制好的兔肉,大火迅速翻炒。

    超辣超爽超好吃的冷吃兔(步骤超详细)的做法 步骤5
  6. 兔肉不要炒干咯,待油色金黄,些许兔肉的焦香味溢出即可。

    超辣超爽超好吃的冷吃兔(步骤超详细)的做法 步骤6
  7. 调中火;将兔肉拨到锅的一边,将剁好的辣椒放入锅的另一边,炒香。

    超辣超爽超好吃的冷吃兔(步骤超详细)的做法 步骤7
  8. 兔肉和剁椒混合翻炒。

    超辣超爽超好吃的冷吃兔(步骤超详细)的做法 步骤8
  9. 然后,放入适量的生抽。耗子君用的是豆豉油(李锦记),可增添豆豉香味。

    超辣超爽超好吃的冷吃兔(步骤超详细)的做法 步骤9
  10. 放入适量的糖。(看官们,如何撒糖就不用图例了吧~)

    超辣超爽超好吃的冷吃兔(步骤超详细)的做法 步骤10
  11. 放入剪好的辣椒丝。

    超辣超爽超好吃的冷吃兔(步骤超详细)的做法 步骤11
  12. 继续中火翻炒10分钟左右。

    超辣超爽超好吃的冷吃兔(步骤超详细)的做法 步骤12
  13. 放入泡过辣椒的水。

    超辣超爽超好吃的冷吃兔(步骤超详细)的做法 步骤13
  14. 调大火,迅速翻炒,将水收干。

    超辣超爽超好吃的冷吃兔(步骤超详细)的做法 步骤14
  15. 关火,撒入大量芝麻,用油的余温将芝麻翻炒香,即可。

    超辣超爽超好吃的冷吃兔(步骤超详细)的做法 步骤15
  16. 冷吃兔一大玻璃盆,新鲜出炉...
    吃货们,再也不会欲求不满了~~

    超辣超爽超好吃的冷吃兔(步骤超详细)的做法 步骤16
  17. 欢迎各位厨友关注苹果耗子的微信公众号:好吃至欢

    超辣超爽超好吃的冷吃兔(步骤超详细)的做法 步骤17

小贴士

冷吃兔,可与小龙虾齐名的美味,耗子君的喜食之物,相信各位看官也喜欢,那种无可比拟的爽辣口感,吃起来特别过瘾。
为了能够随时地享受到这种美味,耗子君在网路上参考了各种冷吃兔的做法,深入分析,认真总结后,炒制了一次...
从结果上来看,大获成功,兔肉香且鲜嫩(若不嫩,那就做成干煸兔了~~)并且,非常辣,是那种能够让人泪流满面的辣,唯一能够止辣的方法,就是不停的吃下去,让舌头被辣的爽翻的同时,暂时麻痹感受不到辣所带来的痛感...
1.所谓冷吃兔,顾名思义,冷藏后食用风味更佳~~
将冷吃兔放入冰箱冷藏一晚,兔肉充分吸收了辣油的精华,口感会更加嫩软爽辣!
2.这盆冷吃兔是在一年中最热的那段时节炒制的,大约耗费了40分钟左右的时间,耗子君在厨房里的感觉就好像是蒸了一次桑拿,突然想起某人分享的装房经验“厨房里应当安装一台空调”,悔不当初。因此,提醒各位看官,若你爱吃爱做且不苗条,可考虑在厨房里安装空调。
3.若你不想吃的太辣,可以减少干辣椒的用量,多放糖,并且省略掉将辣椒水倒入锅中炒制的环节。
如有疑问,请咨询苹果耗子微信公众号:好吃至欢,微信apple-rat。

参照这个菜谱,大家做出 47 作品

全部47个作品

 
该菜谱创建于 2017-08-27 00:01:42
3044 收藏


超辣超爽超好吃的冷吃兔(步骤超详细)的答疑

  • 簡簡鍋_  2年前  
    2
    好久再出个冷吃牛肉的菜谱呐??
    作者回复 2年前  
    好的
  • 特大号汤圆丸子  2年前  
    1
    怎么处理才能保证兔肉很嫩?感觉时间长咯,兔肉自己就老了
    作者回复 2年前  
    油要够多

以上留言由作者回复后显示

广东快乐十分开奖结果