无蛋无黄油—土豆薄脆饼

7.9 综合评分
47 人做过这道菜
饼干,小朋友超喜欢
土豆,我的最爱

??二者合二为一
老少皆宜
减肥期也不用避讳

土豆??和小麦粉的完美结合
烘焙
闻着浓浓的土豆香
小麦的清香

看着小饼水分散尽、变得金黄
表面的盐粒
从始至终的坚守
让这份土豆薄脆饼增加了一些顽皮的韵味

叮咚~
出炉,忍住了烫手的温度
捻一个,放嘴里
嘎嘣,一丝淡淡的咸味
踏实的口感
土豆??和小麦的清香
在嘴里慢慢散开
首秀,42L烤了两盘
家人、邻居、小朋友大家共分享
意犹未尽,下次继续??

(饭饭烘焙??配方改良版??营养师更低油)

用料  

土豆 109克
低粉 163克
玉米淀粉 37.5克
植物油 35克
2克
苏打 1克
看情况使用

无蛋无黄油—土豆薄脆饼的做法  

  1. 所有粉类过筛一起

    无蛋无黄油—土豆薄脆饼的做法 步骤1
  2. 加入液体搅拌均匀,加入蒸/煮后碾压好的土豆泥(忘记拍了),捏成散疙瘩,再捏成团(尽量用土豆自身的水分或根据需要加入丁点水)

    无蛋无黄油—土豆薄脆饼的做法 步骤2
  3. 和好的面团擀成0.3cm的薄片

    无蛋无黄油—土豆薄脆饼的做法 步骤3
  4. 切成大小适中的方块或不同形状

    无蛋无黄油—土豆薄脆饼的做法 步骤4
  5. 装盘,用毛刷沾水刷表面,趁水没干,撒上丁点盐粒

    无蛋无黄油—土豆薄脆饼的做法 步骤5
  6. 放入预热170度,上下火,烤制20分钟(根据烤箱脾气适当调整)

    无蛋无黄油—土豆薄脆饼的做法 步骤6
  7. 烤至的成品表面略微金黄,用这个时间水分蒸发的恰到好处,口感是脆脆的。

    无蛋无黄油—土豆薄脆饼的做法 步骤7

小贴士

1、土豆煮的水分更多,捞起来直接可以用,不用另外再加水分
2、时间根据烤箱可以做适当的调整,温度不宜心急调过高,避免烤焦
(如有爱好烘焙的小伙伴可以加我微信18210419950备注:下厨房加我讨论或直接留言,??)

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无蛋无黄油—土豆薄脆饼的答疑

  • WHY-33  2年前  
    1
    小苏打可以不放么,家具没有,平时又用不到
    作者回复 1年前  
    不放可能没那么好吃,不过每个人的口味不同,你可以试试哦,支持创意??
  • 溪水旁的柳树  1年前  
    1
    我烤出来直接像饼,吃着口感也是饼 不知怎么回事
    作者回复 1年前  
    是不是水加多了呀,这个饼干程序很简单哦,味道试过很多遍都挺不错的
  • 万隆箱包  1年前  
    0
    家里没油纸用锡纸代替可以吗?
    作者回复 1年前  
    两种纸作用不同,油纸防粘,锡纸有可能会粘连,尽量用油纸
  • 手机用户8040_qzm6  1年前  
    0
    小苏打很长时间了有用吗
    作者回复 1年前  
    过期了就别用了
  • 小脚丫好  1年前  
    0
    请问苏打就是小苏打吗?
    作者回复 1年前  
    一样
  • 橙橙水果花  2年前  
    0
    我烤不出金黄色,是油少?
    作者回复 1年前  
    是烤的时间短,如果想要更加的酥脆也可以适当的下调问题,烤的时间长一点点,根据自己??烤箱调节即可
  • 休闲时光下厨房  2年前  
    0
    土豆109克是生的还是土豆泥的份量
    作者回复 1年前  
    蒸熟以后的
  • 米啦i  2年前  
    0
    请问盐可以加在面团里面不?不想洒在上面!怕洒多了!
    作者回复 1年前  
    都可以,如果你里面可以放均匀
  • 手机用户3148_7n8i  2年前  
    0
    所有液体是什么啊?
    作者回复 1年前  
    ??就植物油,水根据情况使用
  • 手机用户0136_25t8  1年前  
    0
    烤出来不是特别脆,哪个环节不对呀
    作者回复 1年前  
    有可能温度过高或者水分过多了,温度过高的话也会造成外面熟了里面还没熟的现象

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