奶黄流沙包

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转自平常心的菜谱。加了一点自己的修改。
此方可做18个流沙包,每个面团41克(上下)。
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用料  

流沙部分:
咸蛋黄(现剥) 6个
黄油 50克
奶粉 35克
30克
牛奶 40克
炼奶 25克
吉士粉 10克(若无,用玉米淀粉,香味略逊)
吉利丁片 三分之一片(5克每片的那种)
食盐 少许
面团部分:
中筋面粉 420克
210克
白糖 30克
食盐 2克
酵母 6克

奶黄流沙包的做法  

  1. 先做奶黄流沙部分。
    现剥蛋黄蒸熟碾碎。可以蒸一会,用勺子分成四瓣,会更容易蒸熟哦。

    奶黄流沙包的做法 步骤1
  2. 趁热加入黄油。

    奶黄流沙包的做法 步骤2
  3. 再加入奶粉,吉士粉,炼乳,糖,再加一小撮盐,很提味的哦!搅拌均匀。

    奶黄流沙包的做法 步骤3
  4. 牛奶融化已经泡软的吉利丁片,再倒入奶黄里搅拌均匀。看一下状态,我觉得可以再稀一点,可以再放些牛奶。

    奶黄流沙包的做法 步骤4
  5. 趁有余温,装进裱花袋里。方便装馅儿。

    奶黄流沙包的做法 步骤5
  6. 活面,酵母可以等面成团后,用几滴水溶解成糊糊,再加入面团揉均匀。

    奶黄流沙包的做法 步骤6
  7. 揪面团,挤馅儿。

    奶黄流沙包的做法 步骤7
  8. 包起来。用团的方法会没有空心。

    奶黄流沙包的做法 步骤8
  9. 发酵到1.5倍大,滚水蒸8分钟,闷两分钟出锅。

    奶黄流沙包的做法 步骤9
  10. 好吃得要把舌头吞了。

    奶黄流沙包的做法 步骤10

小贴士

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