霸道冷吃兔,没有之一。

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这道美食背后没有故事,只因方主很爱吃…

用料  

兔肉 半只
菜籽油 兔肉多量
料酒 2勺
干辣椒 多量
老抽 半勺
生抽 2勺
花椒 多量
适量
香料 适量
白糖 适量
老姜 适量
大葱段 适量

霸道冷吃兔,没有之一。的做法  

  1. 鲜兔宰成小块,(也可大块点,吃起来有肉感些O(∩_∩)O哈哈~)流水洗净,沥干水份装入大容器中。
    放适量花椒粉、五香粉、白胡椒、大葱段、姜片、生抽,盐,料酒腌制。尽可能多腌一会,时间越长越入味。

    霸道冷吃兔,没有之一。的做法 步骤1
  2. 准备炒制材料:
    多量不辣的干辣椒段,多量花椒,大料,大葱段,姜片(家里没有陈皮,可以适当放入陈皮)

    霸道冷吃兔,没有之一。的做法 步骤2
  3. 锅内倒入比兔肉稍多的油,选用菜籽油味更香。
    生菜籽油需要烧热冒烟,在稍冷冷却下放入兔肉。大火炒制,不断翻炒。

    霸道冷吃兔,没有之一。的做法 步骤3
  4. 兔肉炒制变色

    霸道冷吃兔,没有之一。的做法 步骤4
  5. 下入部分辣椒、姜、香料一起炒制。
    辣椒分次下完,转中小火不停翻炒。

    霸道冷吃兔,没有之一。的做法 步骤5
  6. 冷吃兔味美关键在于炒制,炒制需要一定体力和耐心!炒制时间不到位,也不会好吃?(′?`?)
    兔肉要一直炒到金黄色,转小火,加入最后的辣椒。

    霸道冷吃兔,没有之一。的做法 步骤6
  7. 直至兔肉变为棕黄色,油中水分耗尽,炒兔肉油变少(都吸进兔肉嘎嘎里啦!)
    调味:适当加入老抽,生抽,白糖,五香粉,孜然粉,胡椒粉,鸡精,辣椒粉(辣椒粉我炒制过得,味道更香)

    霸道冷吃兔,没有之一。的做法 步骤7
  8. 兔肉炒好之后,可加入少量芝麻,夹掉姜片,葱段。
    静止一晚,更入味!

    吃完兔肉辣椒可别丢,做水煮鱼、水煮肉片、毛血旺、就着吃面也很棒帮哒 (??????)??点都不辣很香。

    霸道冷吃兔,没有之一。的做法 步骤8

小贴士

注意事项:
1.冷吃兔最好用鲜活兔制作,切勿用冷水浸泡血水,这样肉质会变老!流水冲洗干净沥干水份就好。

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