热干面

1 人做过这道菜
最近在下厨房里看到好多好多好多很火爆的却非常不正宗的热干面菜谱,我很生气啊啊啊啊啊啊!不会做,不是本地人,不了解热干面文化的人请不要误人子弟好吗!今天开个菜谱来说一下真正的武汉热干面需要注意的事项!作为一个卖热干面的我真是看不下去了!!!

用料  

热干面的做法  

  1. 热干面用的是碱面,买新鲜的最好,如果只买到干的就煮到6-7成熟然后拿出来拌植物油再让面自然凉,这一步叫掸面,什么煮熟捞出来拌酱料的都是胡扯,如果你的面是拌了油掸过的,放锅里烫一下捞出是可以直接加料拌匀的,前提是你的面是掸好的!

    热干面的做法 步骤1
  2. 最传统最地道的是纯白芝麻酱,蔡林记那种黑芝麻酱就是闹眼子,而且芝麻酱不要用水稀释,请用芝麻油调芝麻酱,不要太稀也不要太干,调到图中这样的流动度就可以了,正宗热干面的芝麻酱里是不会掺花生酱的,也不会用花生油,纯芝麻酱纯芝麻油!

    热干面的做法 步骤2
  3. 萝卜丁是热干面的另一个灵魂,传统的都是用右下角这个袋子里的红色方形萝卜丁,酸豆角是后来才慢慢兴起的,地道的热干面也是没有卤水的,只有酱油汁(见左下这一个袋子,里面有调味料比如盐这些)PS:面+芝麻酱+萝卜丁+酱油汁+辣椒油就是一碗地道的美味的正宗的热干面!

    热干面的做法 步骤3

小贴士

开这个菜谱纯属看不下去那些不正宗的做法被热爱美食且没吃过本地热干面的人尝试,不正宗不好吃到时候还扣上一顶我们武汉热干面不好吃的帽子,那太伤心了,大家有空来武汉尝尝,我给你们推荐好吃的武汉美食呀!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于
78 收藏


作者Miranda喵喵的其他菜谱

热干面的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部1条答疑
广东快乐十分开奖结果