豪华红糖开花馒头

7.8 综合评分
38 人做过这道菜
时间:约30-35分钟
难度:适中

用料  

面团
普通面粉 250g
红糖粉 50g
酵母 3g
温水 130g
顶料
核桃碎 20g

豪华红糖开花馒头的做法  

  1. 红糖加上80g水,用微波炉中火加热3分钟,就可以融化了,如果水温过高,用余下的50g水调节一下,切记不能水很热,就把酵母放进去了。酵母会被烫死,就不能发面了。

    豪华红糖开花馒头的做法 步骤1
  2. 当水温合适(与体温差不多)了,加入酵母粉化开。分次加入面粉里面。揉成光滑的面团。26-30度的室温下,30分钟就可以发好了。如果是冬季可能时间要长一些,一定要加盖保鲜膜,要不然面团就干了。
    小贴士:温度过低的情况下,可以加个热水盆在下面,增加温度,利于发酵。

    豪华红糖开花馒头的做法 步骤2
  3. 面团发至两倍大后,再次揉光滑,将面团分成3份,搓成长条,下面两条,上面一条,并且用手捏一下,让三条面粘在一起,但是并不需要融合,只要粘上了就行。揪成6个大小均匀的剂子。在馒头表面撒一些核桃碎。
    小贴士:刀切的效果并不好,手揪开花的效果比较好看。

    豪华红糖开花馒头的做法 步骤3
  4. 蒸锅内加入足量的水,冷水的情况下在蒸屉里放上馒头,让馒头再次进行一次发酵。等10分钟左右,馒头会再次膨胀,按一下有弹性了。就差不多了。开大火蒸制15分钟左右,不要开锅盖,焖制3分钟,再开盖会比较好。

    豪华红糖开花馒头的做法 步骤4

小贴士

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