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宫保鸡丁(少油)「年夜饭」

7.4 综合评分
373 人做过这道菜
只要肯用心,宫保鸡丁也能自己做~
此谱「少油」更健康!!
「芡汁」均匀裹满每颗每粒~
可拌饭~
可大口大口吃~
ᖗ( ᐛ )ᖘ
没废话,全是重点+精华!
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                                                  ——Lotus

用料  

鸡胸肉 1块
黄瓜 1根
胡萝卜 半根
花生 若干
2瓣
2片
郫县豆瓣酱 1勺
花椒 若干
少许
蚝油 少许
糖:醋 1.5:1
酱油 1勺
料酒 1勺
淀粉 1勺

宫保鸡丁(少油)「年夜饭」的做法  

  1. ①鸡胸肉切成大小均匀的小丁~
    ②清洗,待用~

    宫保鸡丁(少油)「年夜饭」的做法 步骤1
  2. ①鸡肉丁加入「蚝油」、「生抽」、「料酒」、「淀粉」、「盐」~
    ②腌制半小时!这样会更加入味、滑嫩~

    宫保鸡丁(少油)「年夜饭」的做法 步骤2
  3. ①黄瓜、胡萝卜切均匀小丁~
    ②炒熟花生米~
    ③备好蒜蓉、姜片~

    宫保鸡丁(少油)「年夜饭」的做法 步骤3
  4. ①酱油、糖:香醋(1.5:1)、盐、淀粉、适量水,调成碗汁~
    ②郫县豆瓣酱,待用~

    宫保鸡丁(少油)「年夜饭」的做法 步骤4
  5. 不粘锅滑熟鸡肉丁,捞出~
    (可滤出多余油脂)

    宫保鸡丁(少油)「年夜饭」的做法 步骤5
  6. ①少许底油,
    (不宜过多,不然勾完芡汁浮油厚重,影响口感!)
       温油爆香「花椒」(爆香后滤出)+「郫县豆瓣酱」+「姜蒜」~

    ②加入「胡萝卜丁」,翻炒1分钟~
    ③加入「鸡肉丁」+「黄瓜丁」,继续翻炒1分钟~
    ④倒入碗汁,大火收汁!
    ⑤最后加入「熟花生」,翻匀出锅!

    宫保鸡丁(少油)「年夜饭」的做法 步骤6

小贴士

注意糖醋比,不然醋多会酸,影响口感!!!
此谱没坑,放心照做!!!


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迎接盛夏的爽滑「凉皮」
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味蕾之食~
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等你呦~ (*^▽^*)
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宫保鸡丁(少油)「年夜饭」的答疑

  • 年华锦时1  8个月前  
    23
    不放盐,买那种现成的熟花生
    作者回复 8个月前  
    买的也行,要炒熟的花生,香脆!能不去花生皮最好不去,因为花生皮也有食用价值,止血、散瘀、消肿的功效~
  • 媛87  8个月前  
    5
    怎么滑熟
    作者回复 8个月前  
    少许底油,温油下入腌制好的鸡丁,快速滑开防止黏连~鸡丁表面成焦黄色捞出!
  • 孙工悟饭  8个月前  
    4
    宫保鸡丁
    作者回复 8个月前  
    👍
  • AAA六玥初舞  6个月前  
    2
    熟花生是炸的吗。?具体怎么炸?直接扔油锅里吗?多少油,炸多久!?
    作者回复 6个月前  
    少许锅底油,小火,趁油凉,下入两三把花生米,锅铲要不停滴煸来煸去,至于多久要观察花生米颜色,外皮变深红,肉微黄,关火,凉凉就香脆啦!
  • 用心笑233  7个月前  
    2
    滑油是放进去炸吗
    作者回复 7个月前  
    不炸~少许底油煸熟!
  • whatawonderfulworld_oh63  7个月前  
    2
    为什么放了豆瓣酱一会儿就把油吸干了,放干辣椒时会很呛人,怎么样才能用很少的油做豆瓣酱类的菜呢
    作者回复 7个月前  
    煸后,你可以试着点少许的水,温度升高,水份会蒸发,酱不会干也不会影响菜的口感~另外,放干辣椒之前可以用水泡个半分钟,爆锅的时候中小火,这样不会糊也大大减轻呛辣味! (*^▽^*) 我的经验,希望能帮到您~
  • 大熊长  8个月前  
    2
    做出来有点咸
    作者回复 8个月前  
    放盐的时候手别抖啊!下回就有经验了~
  • 123456wj681  6个月前  
    1
    这个...明天打算实施下。但是在此之前,你那个の的用法是不正确的...日语和中文又不是一种语言最好混用前掌握日语。
    作者回复 6个月前  
    您可以帮修改下鸭~愿闻其详!
  • 厨房菜鸟1995  6个月前  
    1
    晚上做第二天中午吃可以不。。。。
    作者回复 6个月前  
    …不要😂 吃新鲜的不好么!
  • 亿小灰灰  6个月前  
    1
    亲,可以用老陈醋吗?
    作者回复 6个月前  
    可以,要是酸度大就少放点!

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