私房酸汤莜面鱼鱼

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这个酸汤莜面鱼鱼是结合了山西跟银川的吃法做的,哈哈
老公山西人,就喜欢吃莜面。
我就学着做了,用的宁夏的酸汤面的做法做了山西的莜面鱼鱼??
尤其是喝了酒之后宁夏人就喜欢来一碗酸汤面解酒,并且胃里也会很舒服,虽然我老公不喝酒,但是我喝呀,我喝呀,??
莜面鱼鱼最好是自己搓,一次可以多搓一点,蒸好,晾凉了可以分开装的保鲜袋里,能吃好几天??

用料  

莜面 3碗
开水 若干克
西红柿 1个
1根
适量
小油菜 2棵
香菇 2朵
山西陈醋 若干勺
香菜 一整根
生抽 1勺
老抽 适量勺
蚝油 1勺

私房酸汤莜面鱼鱼的做法  

  1. 莜面一定是用开开的开水活,先用筷子搅拌成絮絮,然后用手揉在一起,我一般带的厨师手套揉,还不那么烫,??

    私房酸汤莜面鱼鱼的做法 步骤1
  2. 揉光滑

    私房酸汤莜面鱼鱼的做法 步骤2
  3. 一点一点揪下来,搓成这样

    私房酸汤莜面鱼鱼的做法 步骤3
  4. 搓完上锅蒸10分钟左右

    私房酸汤莜面鱼鱼的做法 步骤4
  5. 蒸好的是这样,然后拿个案板,抖开,开不了的就撕开

    私房酸汤莜面鱼鱼的做法 步骤5
  6. 香菇香菜准备好

    私房酸汤莜面鱼鱼的做法 步骤6
  7. 我用了一个巨型香菇,哈哈,比手还大,当然用不完,用了半个??

    私房酸汤莜面鱼鱼的做法 步骤7
  8. 油菜切了,香菇切好

    私房酸汤莜面鱼鱼的做法 步骤8
  9. 那么问题来了,后面忘了拍照了??我讲给大家听吧,煸这个臊子还是十分重要的。1??热油,七分热的时候倒点辣椒面进去,就会有最后碗里的红彤彤的一点红油才好看又好吃又香,我用的宁夏的辣椒面,不太辣,但是非常香。2??炸一会辣椒面,下入葱末跟蒜末煸出香味,下入香菇油菜,翻炒均匀后下西红柿??,我用的当然还是我老公家的安氏西红柿酱咯,开盖就用,灰长方便,鸡蛋西红柿的菜谱里有详细介绍。西红柿煸的出汁,倒入生抽,蚝油,来点老抽上色,然后重要的来了,沿着锅边,倒入山西老陈醋,就能听到次啦啦的声音,然后闻到醋香味,醋的多少根据个人喜欢的程度放吧。三煸好之后倒入开水,水开后倒入莜面鱼鱼,尝着撒盐,味道调好后煮一煮让莜面鱼鱼入味,就可以出锅啦,我老公吃的连渣都不剩??

    私房酸汤莜面鱼鱼的做法 步骤9

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私房酸汤莜面鱼鱼的答疑

  • 紫云8120_jm3  3个月前  
    0
    这个方子不错
    作者回复 3个月前  
    谢谢

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