广东快乐十分

私房酸汤莜面鱼鱼

4 人做过这道菜
这个酸汤莜面鱼鱼是结合了山西跟银川的吃法做的,哈哈
老公山西人,就喜欢吃莜面。
我就学着做了,用的宁夏的酸汤面的做法做了山西的莜面鱼鱼❤️
尤其是喝了酒之后宁夏人就喜欢来一碗酸汤面解酒,并且胃里也会很舒服,虽然我老公不喝酒,但是我喝呀,我喝呀,😄
莜面鱼鱼最好是自己搓,一次可以多搓一点,蒸好,晾凉了可以分开装的保鲜袋里,能吃好几天✌️

用料  

莜面 3碗
开水 若干克
西红柿 1个
1根
适量
小油菜 2棵
香菇 2朵
山西陈醋 若干勺
香菜 一整根
生抽 1勺
老抽 适量勺
蚝油 1勺

私房酸汤莜面鱼鱼的做法  

  1. 莜面一定是用开开的开水活,先用筷子搅拌成絮絮,然后用手揉在一起,我一般带的厨师手套揉,还不那么烫,😕

    私房酸汤莜面鱼鱼的做法 步骤1
  2. 揉光滑

    私房酸汤莜面鱼鱼的做法 步骤2
  3. 广东快乐十分一点一点揪下来,搓成这样

    私房酸汤莜面鱼鱼的做法 步骤3
  4. 广东快乐十分搓完上锅蒸10分钟左右

    私房酸汤莜面鱼鱼的做法 步骤4
  5. 广东快乐十分蒸好的是这样,然后拿个案板,抖开,开不了的就撕开

    私房酸汤莜面鱼鱼的做法 步骤5
  6. 香菇香菜准备好

    私房酸汤莜面鱼鱼的做法 步骤6
  7. 广东快乐十分我用了一个巨型香菇,哈哈,比手还大,当然用不完,用了半个😄

    私房酸汤莜面鱼鱼的做法 步骤7
  8. 广东快乐十分油菜切了,香菇切好

    私房酸汤莜面鱼鱼的做法 步骤8
  9. 那么问题来了,后面忘了拍照了💔我讲给大家听吧,煸这个臊子还是十分重要的。1⃣️热油,七分热的时候倒点辣椒面进去,就会有最后碗里的红彤彤的一点红油才好看又好吃又香,我用的宁夏的辣椒面,不太辣,但是非常香。2⃣️炸一会辣椒面,下入葱末跟蒜末煸出香味,下入香菇油菜,翻炒均匀后下西红柿🍅,我用的当然还是我老公家的安氏西红柿酱咯,开盖就用,灰长方便,鸡蛋西红柿的菜谱里有详细介绍。西红柿煸的出汁,倒入生抽,蚝油,来点老抽上色,然后重要的来了,沿着锅边,倒入山西老陈醋,就能听到次啦啦的声音,然后闻到醋香味,醋的多少根据个人喜欢的程度放吧。三煸好之后倒入开水,水开后倒入莜面鱼鱼,尝着撒盐,味道调好后煮一煮让莜面鱼鱼入味,就可以出锅啦,我老公吃的连渣都不剩😄

    私房酸汤莜面鱼鱼的做法 步骤9

小贴士

有问题可以及时提问哟

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

私房酸汤莜面鱼鱼相关分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
342 收藏


私房酸汤莜面鱼鱼的其他做法

私房酸汤莜面鱼鱼的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部2条答疑