芝士淋面蛋糕

7.8 综合评分
71 人做过这道菜
【必读??】用过很多芝士淋面的方子,感觉芝士、淡奶油牌子不同,浓稠度也不一样。所以需要称重的方子不是很适合我这种佛系淋面的人??我这里只有方法,其他的完全是要靠练习,多做几次就顺手了~芝士就是奶油奶酪。【仔细看以上??文字,不要问我具体多少克,因为我自己也不知道,主要看状态】

用料  

奶油奶酪(芝士) 适量
动物淡奶油 适量
糖粉 适量

芝士淋面蛋糕的做法  

  1. 以六寸蛋糕为例。牌子随意~将一小坨芝士(可能也许有个50克)放入【融化炉】或者用【小奶锅隔热水】软化(这步开始一直到过筛前都要保持在加热状态)。

    芝士淋面蛋糕的做法 步骤1
  2. 软化以后的芝士,一点一点慢慢加入常温的淡奶油。(淡奶油才从冷藏里拿出来的话可以微波几秒温热就好。)边加边用橡皮刮刀搅拌、压拌~一定要一点一点慢慢加淡奶油,加多了直接变稀淋上去就流下去,不会挂在中间哦!

    芝士淋面蛋糕的做法 步骤2
  3. 加淡奶油到什么状态呢,就是和芝士搅拌均匀以后变得细腻又浓稠。刮刀可以刮到上图那样,但是成流动状哦,不流就太稠了也是淋不下去哦~太稠就继续一点点加淡奶油。【最后加适量糖粉调味,需要淋彩色的色素也在这一步加哦】

    芝士淋面蛋糕的做法 步骤3
  4. 然后过筛,上一步有一丢丢颗粒是木有关系的,这一步过筛掉就好了~我是直接过筛到裱花袋里,这样方便。

    芝士淋面蛋糕的做法 步骤4
  5. 过筛好的淋面芝士糊,还有一点热

    芝士淋面蛋糕的做法 步骤5
  6. 用手掌按在台面上搓一下降温,当差不多和手温一样就可以淋面了。裱花袋的口子不要剪太大了相信我没错的……

    芝士淋面蛋糕的做法 步骤6
  7. 我做的这个是全淋面,那就从中间开始淋,一圈一圈转着淋,快到边上的时候大概一厘米的样子吧,就让它自己自然流下去,这个时候如果再挤的话,太多了会流下去蛋糕垫子上的。裱花袋剪口大小如图??淋面角度如图??如果你只淋周围就从边上淋就好了。

    芝士淋面蛋糕的做法 步骤7
  8. 希望大家多尝试,一定会成功的,加油??

    芝士淋面蛋糕的做法 步骤8

小贴士

新帖肯定会有不完善的地方,大家多多留言,我有空会耐心答复,慢慢完善这个方子帮助到更多的朋友。(封面的视频是之前做另一个蛋糕时录的)【过段时间再写一个佛系巧克力淋面的方子】

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芝士淋面蛋糕的答疑

  • May娟  2个月前  
    20
    可以用抹蛋糕的打发奶油加入没打的奶油,1比1的比例,完全不用担心浓稠度的问题
  • 娜家美味  8个月前  
    4
    你好,蛋糕抹的好平整,可以开贴传授吗?
  • 小茴_xl8u  10个月前  
    4
    小姐姐你能不能发个视频教一下怎么把蛋糕抹得那么平,觉得你的讲解很细化,听得懂
  • 彤彤手作  29天前  
    1
    你的蛋糕抹面好漂亮,用什么工具抹得更好?
  • 露露--6  2个月前  
    1
    请问不用吉利丁片吗
    作者回复 2个月前  
    不用
  • 依布VS猫猫  2个月前  
    1
    蓝风车都不知道打到什么程度才算合适,打稀点它都会自发。抹面粗糙。头痛
    作者回复 2个月前  
    抹面最抵挡打到刚好不流动
  • 小小过儿  5个月前  
    1
    裱花台什么样的好用?
  • 兔格兔  8个月前  
    1
    你好,请问蛋糕蓝色是用了AC的102皇家蓝,还是103天蓝色?谢谢
    作者回复 8个月前  
    天蓝色
  • 兴兴兴兴兴兴兴  10个月前  
    1
    用块状奶酪可以吗?
    作者回复 10个月前  
    不好意思没用过其他奶酪
  • 手机用户1550_8ni7  11个月前  
    1
    全是 适量。 真搞笑
    作者回复 11个月前  
    那你笑点也太低了

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