网红咸蛋黄肉松青团--兰香叶版

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今年特别流行“咸蛋肉松青团”,我也来凑一下热闹。
       香兰叶榨汁取其精华。加热后会变成黄绿色,虽然不同于别的版本版色彩鲜艳,但是却有香兰叶特有的清香味。

用料  

青团皮
糯米粉 100克
澄粉 30克
粘米粉 30克
开水 40克
80克
香兰叶精华 30g
白砂糖 5克
玉米油 10克
馅料
咸蛋黄 6个
肉松 50克
色拉酱 40克

网红咸蛋黄肉松青团--兰香叶版的做法  

  1. 食材大集合

    网红咸蛋黄肉松青团--兰香叶版的做法 步骤1
  2. 澄粉中加入开水,搅拌均匀。

    网红咸蛋黄肉松青团--兰香叶版的做法 步骤2
  3. 倒入糯米粉,粘米粉,加60克水。和澄粉一起,揉成柔软的面团。如果面粉还是散的,再加水,一点点加,直到成团。

    网红咸蛋黄肉松青团--兰香叶版的做法 步骤3
  4. 放在大一点的碗中,盖上保鲜膜。隔水蒸20分钟。中间没有白色的粉就证明熟了,可以了。

    网红咸蛋黄肉松青团--兰香叶版的做法 步骤4
  5. 我用的是两层的蒸锅,下层蒸面粉,上层蒸咸鸭蛋和香兰叶精华。咸鸭蛋里喷少许酒,盖上保鲜膜,香兰叶精华也盖上保鲜膜。上层,一起蒸20分钟。

    网红咸蛋黄肉松青团--兰香叶版的做法 步骤5
  6. 把蒸好的咸鸭蛋捏成泥。

    网红咸蛋黄肉松青团--兰香叶版的做法 步骤6
  7. 加入肉松,色拉酱,搅拌均匀。

    网红咸蛋黄肉松青团--兰香叶版的做法 步骤7
  8. 蒸好的糯米粉,趁热加入色拉油,揉匀。直到糯米粉吸收全部的色拉油为止。

    网红咸蛋黄肉松青团--兰香叶版的做法 步骤8
  9. 然后加入香兰叶精华,揉匀。

    网红咸蛋黄肉松青团--兰香叶版的做法 步骤9
  10. 馅分成20克一个团,皮分成30个克一个团。

    网红咸蛋黄肉松青团--兰香叶版的做法 步骤10
  11. 面团搓成圆,压成圆饼。放入馅团。

    网红咸蛋黄肉松青团--兰香叶版的做法 步骤11
  12. 用虎口收紧就可以了。

    网红咸蛋黄肉松青团--兰香叶版的做法 步骤12
  13. 稍微再搓圆一下。

    网红咸蛋黄肉松青团--兰香叶版的做法 步骤13

小贴士

注意事项:
1、面团蒸好的时候,加了色拉油,最好戴个手套,用个保鲜膜套在手套上。揉匀。
2、香兰叶精华,我会另外再写一个菜谱,让大家做参考。
3、青团做好后用保鲜膜包裹。放入冰箱冷藏即可。
4、如果,青团皮变硬了可以放锅蒸,隔水蒸十分钟。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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