自制皮蛋鹌鹑蛋版

2 人做过这道菜

用料  

鹌鹑蛋 一斤
皮蛋粉 一包
茶叶 一点

自制皮蛋鹌鹑蛋版的做法  

  1. 什么茶叶都可以主要是上色用的沏茶放凉准备皮蛋粉(某宝有卖)

    自制皮蛋鹌鹑蛋版的做法 步骤1
  2. 用凉茶把皮蛋粉调成糊状静放一小时

    自制皮蛋鹌鹑蛋版的做法 步骤2
  3. 一小时后把提前洗好晾干的鹌鹑蛋放到皮蛋粉糊里均匀的裹上一层。

    自制皮蛋鹌鹑蛋版的做法 步骤3
  4. 裹好皮蛋粉糊的鹌鹑蛋排排坐。放到塑料袋里系紧口!放两三天就好了。(一般根据当地温度不同皮蛋好的快慢也不同所以你是第一次做就从第二天开始每天上面一个下面一个洗净打开看看皮蛋是不是熟了。我做的皮蛋一般都是三天就好了。)

    自制皮蛋鹌鹑蛋版的做法 步骤4
  5. 做好的皮蛋我都会把所有的皮蛋粉糊洗掉晾一天再吃。

    自制皮蛋鹌鹑蛋版的做法 步骤5
  6. 这种硬硬的只剩下蛋黄了没有蛋清的,那么恭喜你变得时间太长了,坏掉了!不能吃了!

    自制皮蛋鹌鹑蛋版的做法 步骤6
  7. 这种也是变得时间长了,蛋清马上要化水了,蛋黄也硬了,而且皮蛋粉味特别大…对的,不能吃了!

    自制皮蛋鹌鹑蛋版的做法 步骤7
  8. 这种蛋黄软的有糖心的没有太大皮蛋粉味吃起来后味儿特别香!这是成功的皮蛋!

    自制皮蛋鹌鹑蛋版的做法 步骤8
  9. 葱姜蒜,生抽,醋,香油,麻油,鸡精,盐凉拌一下开吃吧!

    自制皮蛋鹌鹑蛋版的做法 步骤9

小贴士

皮蛋鹌鹑蛋熟的很快,所以每次做的可以吃个两三顿,吃完了再做最好…因为皮蛋粉糊裹的时间稍微一长就会坏掉…变好了一定记得把上面的粉糊洗掉保存这样才不容易变过了头坏掉!洗过得皮蛋也要在一个星期吃完。做之前最好提前一天把鹌鹑蛋清洗一下晾干!减少蛋壳上面的细菌。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱创建于 2019-06-05 15:25:23
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自制皮蛋鹌鹑蛋版的答疑

  • evezhangyueting  8个月前  
    1
    裹皮蛋粉之前没有洗鹌鹑蛋要紧吗
    作者回复 6个月前  
    没关系的
  • _qfbr  1个月前  
    0
    为什么我腌的洗的时候蛋壳会烂  洗十个会烂五六个这样子
    作者回复 19天前  
    太用力或者是不是时间变得太长了?蛋壳烂那么蛋清是不是成水状了?
  • 帮我取个名吧  3个月前  
    0
    鸡蛋可以吗
    作者回复 3个月前  
    可以就是时间长点,鸡蛋需要二十多天
  • A任牛牛  6个月前  
    0
    鹌鶨蛋是熟的还是生的?
    作者回复 6个月前  
    生的,变过后就可以吃了
  • Go after  10个月前  
    0
    蛋黄没有完全凝固的话可以吃吗
    作者回复 9个月前  
    可以吃,
  • 葵晚晚  1年前  
    0
    皮蛋粉有链接吗
    作者回复 1年前  
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