自制蕃茄酱(无添加)

9 人做过这道菜
现在蕃茄正上市,蕃茄味特别浓,做的蕃茄酱味道棒棒的,还特别便宜,超市促销九毛九一斤,很划算,又经济又实惠还放心,自己做的没有添加剂可以放心给宝宝吃,过了这阵子只有大蓬里种植的蕃茄味道要差很多
建议大家用专用罐头瓶,密封性好,不然有可能发霉坏掉,就白费劲了
我以前做柚子茶时,会等果酱降温后在上面覆盖上一层蜂蜜,这样有利于隔离空气,长时间保存
还有一种减糖版的八斤蕃茄八十克糖,一个柠檬的汁,熬好后等冷却了放速冻也可以长时间保存,从速冻拿出来自然解冻冷水上锅上汽蒸二十分钟,冷了开瓶后放冷藏一星期吃完。
这两种方子适合所有果酱的制作,保存。下面的是我室溫保存的方子
大家有空试试,记得交作业呵,给点动力鼓励下

用料  

西红柿 8斤
柠檬 1大个250克
糖. 750克

自制蕃茄酱(无添加)的做法  

  1. 清洗干净

    自制蕃茄酱(无添加)的做法 步骤1
  2. 烧一壶开水烫一会儿好去皮,烫过后皮都翘起来了,有个别不太好剥,用不锈钢勺子或刨刀边刮下,就也很好去皮了

    自制蕃茄酱(无添加)的做法 步骤2
  3. 全部去皮后切块撒糖腌制2小时
    如果没有料理机和破壁机,可以直接切成丁加糖熬制。(前两天我姐姐问了我好几个问题,才想到)所以又更新下

    自制蕃茄酱(无添加)的做法 步骤3
  4. 腌制2小时后糖化了,好多水出来了

    自制蕃茄酱(无添加)的做法 步骤4
  5. 料理机打碎了,我一共打了4次,3次就满满一大锅了,第4次打的放不下了,等锅里熬的少一点了再加进去的,中火,小心溢出来。加入柠檬汁一起熬

    自制蕃茄酱(无添加)的做法 步骤5
  6. 浓稠关小火继续熬

    自制蕃茄酱(无添加)的做法 步骤6
  7. 小心烫,小火不停划圈搅拌

    自制蕃茄酱(无添加)的做法 步骤7
  8. 熬的这样子就好了!

    自制蕃茄酱(无添加)的做法 步骤8
  9. 趁热用裱花袋装瓶,有点烫的

    自制蕃茄酱(无添加)的做法 步骤9
  10. 为了万无一失,宽口瓶装瓶上面可以空一点,等果酱降到手温倒上一层蜂蜜盖紧等凉了,可以在瓶口上包层膜防漏气
    沒装满的瓶内壁要擦干净放冰箱保存
    小口径瓶没装满的等凉了,也要放冰箱保存
    第二种是熬好赶紧趁热装瓶盖紧倒扣排气
    第三种是熬好趁热装瓶盖上盖,不要盖紧,上锅隔水蒸5分钟,关火开锅马上拧紧瓶盖,小心烫手,用布包好

  11. 前几天看到这瓶子漂亮,本来家中有5个,给宝宝放饼干,看到2.5元一个,又买了8个这种瓶子做的水蜜桃罐头吃了一半,今天一看剩下的全军覆灭了,做了十一瓶,坏掉6瓶,密封不好,瓶盖会自动抬起,又交学费了,所以沒合适瓶子,自己考虑清楚要不要做,到时你找我我也不赔你的??????????

    自制蕃茄酱(无添加)的做法 步骤11

小贴士

玻璃瓶消毒一定要做好,要用小口径的玻璃瓶,最好是玻璃盐水瓶那种,还有专用罐头瓶,密封比较好便于保存,放阴凉通风处或冰箱冷藏,开瓶后一定要放冰箱冷藏。专用罐头瓶也可以放阴凉通风处保存,开瓶后放冰箱保存尽快食用,平常大口径瓶最好放冰箱冷藏,如果没有放满,瓶内壁要用厨房吸油纸擦干净,不能碰到酱呵,不然灌瓶时溅在瓶壁的一星一点容易发霉,尽快食用,因为果酱与空气接触面大,不容易保存,不建议减糖,糖是天然的防腐剂,我去年做的就一直吃到现在也沒有坏,正好快用完了。
增加一句,特别是宽口瓶,凉了瓶盖吸进去的说明密封好,保存时间长。反之,没有吸进去的说明密封不好,放冰箱保存,尽早食用

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

自制蕃茄酱(无添加)相关分类

该菜谱创建于 2019-06-27 23:07:45
427 收藏


自制蕃茄酱(无添加)的答疑

  • 终身美丽123-1  11个月前  
    2
    为什么要趁热装瓶?不是等凉了再装的吗?
    作者回复 11个月前  
    亲爱的晚上好,我做果酱都是趁热装瓶,而且越快越好,盖紧倒扣排气的,密封好的瓶,冷了瓶盖会有点凹的
    你也可以等冷了装瓶,上面空一点,封上一层蜂蜜
    还有一种,冷热装瓶都可以,瓶盖不要盖紧,然后上锅隔水再蒸一会儿,趁热马上盖紧瓶盖,倒扣

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