辣卤毛豆

10 人做过这道菜
男朋友爱吃,就经常给他做来吃。他总说吃不够。??

用料  

毛豆 1000克
八角 3个
香叶 4片
桂皮 一小块
看自己口味,我比较重口味,放了挺多。
酱油 一大汤勺
干辣椒 适量就行哈
我用的冰糖,七八颗的样子
花椒 能吃麻的可以放一把,不能吃的嘛。就少点哈。
大葱 半根
老抽 一小勺
豆瓣酱 一大勺(不可少的哈,我用的自己做的那种)
4瓣(不用切,整颗就好)
3片

辣卤毛豆的做法  

  1. 准备好材料,毛豆买的时候尽量买大颗粒一点的。然后把毛豆清洗几遍,去掉一头。用剪刀剪开。(目的嘛,好入味儿。)

  2. 先热油把花椒放进去爆香。然后放入所有准备好的香料。(香叶,八角,生姜,大蒜,桂皮,辣椒)全部炒香之后,再加豆瓣酱,再炒香,加入处理好的毛豆翻炒一下,放老抽,生抽,冰糖,翻炒均匀,炒香后加入没过毛豆豆的水,加入适量的盐。(毛豆比较吸引人的,可以多放一点,适可而止,但是前期一定要放够。这样煮出来的毛豆才够味儿。)煮20分钟就好。喜欢软一点的就可以多煮一会儿,20分钟煮出来的口感适中。

    辣卤毛豆的做法 步骤2
  3. 煮好之后关火。自己尝一下有没有盐,没有的话可以加一点,然后浸泡十分钟再捞出来食用。

    辣卤毛豆的做法 步骤3
  4. 煮出来就是这个样子啦。很好味的哦。??

    辣卤毛豆的做法 步骤4

小贴士

1.毛豆一定要剪开一头,不要嫌麻烦,不然煮出来的不够味道。
2.香料一定要炒香。
3.中途可以试吃一下,盐味儿不够的话就早点加。就早点入味儿。
4.如果煮的很辣的话,建议放凉了再吃,如果吃热的会很辣,很辣的。??

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

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