纸杯蛋糕

7.5 综合评分
333 人做过这道菜
家里有孩子,有时出去玩需要备点零食,为了方便携带一般都会选择做饼干或纸杯蛋糕,饼干热量相对高,隔段时间才做做,夏天也不宜经常吃,蛋糕就不一样,可以自己尝试做少油少糖的配方,找出适合孩子喜欢的口味,一次吃一点也不用担心热量高,外出时就首选纸杯蛋糕,今天给大家分享这一款蛋糕,喜欢吃蛋糕又怕热量高的朋友们可以试试。

用料  

鸡蛋 5个
细砂糖 25克(加入蛋黄中)
玉米油 40克
牛奶 40克(水代替也可以)
低筋面粉 85克
细砂糖 50克(加入蛋白中)

纸杯蛋糕的做法  

  1. 用2个盆分离蛋清和蛋黄,千万不要把蛋黄掉进蛋清中,要不会打发不好,到时候就烤得发不起来。(图中我是把蛋黄倒出来的时候不小心弄破的)

    纸杯蛋糕的做法 步骤1
  2. 在蛋黄中加入25克细砂糖,40克玉米油,40克牛奶搅拌均匀。(玉米油可以用大豆油代替)

    纸杯蛋糕的做法 步骤2
  3. 往上一步搅拌均匀的蛋黄糊中加入85克低筋面粉

    纸杯蛋糕的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀,要Z型搅拌,不要打圈圈哦

    纸杯蛋糕的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀

    纸杯蛋糕的做法 步骤5
  6. 称50克细砂糖

    纸杯蛋糕的做法 步骤6
  7. 把50克细砂糖分三次加入到蛋清中打发,用电动打蛋器高速打发

    纸杯蛋糕的做法 步骤7
  8. 打得硬一点,这样烤的时候不容易塌

    纸杯蛋糕的做法 步骤8
  9. 想要看蛋清是否打发成功,最好的办法就是把盆倒立蛋白霜也不会掉下来(但这个办法有点风险)

    纸杯蛋糕的做法 步骤9
  10. 把三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中

    纸杯蛋糕的做法 步骤10
  11. 搅拌均匀

    纸杯蛋糕的做法 步骤11
  12. 把搅拌好三分之一蛋液倒入剩余的三分之二的蛋白霜中

    纸杯蛋糕的做法 步骤12
  13. 不停地翻拌

    纸杯蛋糕的做法 步骤13
  14. 搅拌均匀后

    纸杯蛋糕的做法 步骤14
  15. 准备纸杯,现在可以先预热烤箱,150度10分钟

    纸杯蛋糕的做法 步骤15
  16. 蛋液倒入纸杯中,可以借助裱花袋,把蛋液倒入裱花袋再挤到纸杯中,蛋液倒至八九分满

    纸杯蛋糕的做法 步骤16
  17. 放进烤箱中层,150度45分钟(不喜欢开裂的也可以根据自己烤箱的温度减少点时间)

    纸杯蛋糕的做法 步骤17
  18. 烤好出炉!!!

    纸杯蛋糕的做法 步骤18

小贴士

1、我用的纸杯是底部直径5cm,高4.5cm的,这个用量可以做20杯
2、蛋白盆一定要保证无水无油
3、没有玉米油可以用其他食用油,但不要用菜籽油和花生油这样味道比较重的油
4、关于蛋糕收缩(收缩是正常的)
打发蛋白要硬一点,烤好后拿出来震几下,把热气震出来

参照这个菜谱,大家做出 351 作品

全部351个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
27222 收藏


作者吃货万万岁_的其他菜谱

纸杯蛋糕的答疑

  • yaya-delete  5个月前  
    3
    感觉有点腥怎么办
  • 由宝贝儿  昨天  
    2
    同样的材料没做出来那么多量是因为什么呢
    作者回复 23小时前  
    和蛋清的打发程度有关
  • 7207_ydej  20天前  
    2
    有是格仕兰烤箱的吗?什么温度适合??
  • 依然老虎  3个月前  
    2
    糖分三次放,能具体点吗?第一次打一会,再放第二次,还是放一次,什么都不做再放第二第三次
  • jojo施施  4个月前  
    2
    低筋面粉可以用普通面粉代替吗?
  • allen-L  6个月前  
    2
    需要放酵母吗
    作者回复 6个月前  
    不需要的
  • 1853_r0t6  6个月前  
    2
    烤的!时候老是开裂,求解
    作者回复 6个月前  
    烤箱的温度高了,每个烤箱不一样。下次可以适当降低一点
  • JOJO_iyxk  6个月前  
    2
    你这是多大的烤箱呢??
    作者回复 6个月前  
    30升的哦
  • 段段的豆  5天前  
    1
    烤的时候裂了,咋回事
    作者回复 23小时前  
    温度高了
  • 婷婷_xzt8  3天前  
    1
    为什么20分钟 150度 就开裂了 什么原因

以上留言由作者回复后显示

广东快乐十分开奖结果