广东快乐十分

最最传统的五香茶叶蛋

8.0 综合评分
94 人做过这道菜
小时候经常在马路边看到煮着一大盆茶叶蛋的老奶奶,冬日里的昏暗路灯下,这香味特别治愈。90后的小朋友估计没有这感觉。。。属于80后特别的味道,100%复原成功。厨房里的香味就是小时候路边的那个味道。

用料  

鸡蛋 10个
八角 2个
香叶 5片
桂皮 1小块约2g
红茶 12g(1袋)
小茴香 2g
老抽 1汤勺15ml
生抽 2汤勺25ml
30克
20克

最最传统的五香茶叶蛋的做法  

  1. 清洗鸡蛋,好好洗干净哦

    最最传统的五香茶叶蛋的做法 步骤1
  2. 广东快乐十分煮鸡蛋,冷水下锅,大火煮开后煮3分钟。

    最最传统的五香茶叶蛋的做法 步骤2
  3. 八角2个,香叶3-4片,小茴香2-3g,肉桂1小块

    最最传统的五香茶叶蛋的做法 步骤3
  4. 广东快乐十分加入高级红茶12g。。。。其实用好茶叶很心疼,便宜货即可

    最最传统的五香茶叶蛋的做法 步骤4
  5. 广东快乐十分煮好的鸡蛋,稍稍凉一下,用勺轻轻砸碎,越碎越香

    最最传统的五香茶叶蛋的做法 步骤5
  6. 心里默想着它会变好吃好吃好吃。。。

    最最传统的五香茶叶蛋的做法 步骤6
  7. 刚刚的香料先下锅煮开,让香味进入汤汁,加入糖30g,盐20g,老抽15ml,生抽30ml。等香气飘出,下入敲好的鸡蛋。小火炖煮10分钟。

    最最传统的五香茶叶蛋的做法 步骤7
  8. 出锅,浸泡料汁,最好可以隔夜吃。浸上8小时才是美味的关键。

    最最传统的五香茶叶蛋的做法 步骤8

小贴士

非常简单且不会失败,鸡蛋吃完后卤汁可以加点水再煮一锅,不要浪费啊。

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最最传统的五香茶叶蛋的答疑

  • 娜姐姐阿  3个月前  
    22
    做好的可以放几天呀
  • 我是真人呢  21天前  
    5
    我觉得步骤六很关键
    作者回复 18天前  
    嗯 还有泡一晚 哈哈哈
  • 或撇撇���  4个月前  
    5
    90后的小盆友也怀念冬日里路边阿婆的茶叶蛋还有放学时候的油墩子…
    作者回复 4个月前  
    我下次搞搞油墩子吧
  • 0785_zo8s  1个月前  
    2
    茶叶可以用金骏眉吗
    作者回复 1个月前  
    可以啊 啊哈哈哈
  • 芒果布丁725  2个月前  
    2
    为什么我放了一夜的鸡蛋还是没有味道?
    作者回复 2个月前  
    喝一下卤水,不应该没有味道的
  • rainbowzhz  2个月前  
    1
    九零后都三十啦 自然这个也是记忆中童年的味道啦
    作者回复 2个月前  
    啊哈哈哈 好吧~你也是看到过街头茶叶蛋的孩子. 现在这样的不多了
  • 探秘美味  3个月前  
    1
    不加水吗?
    作者回复 3个月前  
    要加水的,我之前煮了十颗,加了400ml水。基本上水没过一大半就好。
  • 浪途ouo  4个月前  
    1
    很难入味啊,泡了两天也不入味,第二次的卤水煮出来有点苦
    作者回复 4个月前  
    嗯 不入味的话,看看是不是蛋敲的不够碎,按理来说不会啊,如果卤水够味了应该是蛋不够碎,苦味应该来自于茶叶,看看是不是可以减茶叶的量。祝你成功
  • 我去取个名字就这么难吗  19小时前  
    0
    作者大大,请问做好之后放一夜需不需要盖盖子?
    作者回复 19小时前  
    不用的,就是为了浸一下味道
  • 晓红-3  4天前  
    0
    我想问一下为什么不能在煮鸡蛋的水里放这些调料直接一起煮呢  

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