七夕 | 夜空水馒头

3 人做过这道菜
馒头是一种日式和果子,清凉美味,十分适合在夏季食用!
这款夜空般神秘美丽的水馒头更适合在七夕品尝喔!
晶莹透亮的外皮和若隐若现的豆沙馅!
本食谱制作了白豆沙和红豆沙两种口味!
晶莹剔透的外型,用叉子戳一下十分Q弹喔!
制作方法非常简单,快来做做看吧!

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用料  

水馒头粉 50g
细砂糖 120g
400g
食用色素(蓝色) 少量
食用色素(紫色) 少量
金箔 少许
白豆沙馅 70~80g
红豆沙馅 70~80g

七夕 | 夜空水馒头的做法  

  1. 把白豆沙馅和红豆沙馅取出放置到略柔软后,放进锅里中火加热,同时用刮刀翻拌1-2分钟,使水分蒸发

    七夕 | 夜空水馒头的做法 步骤1
  2. 把豆沙馅等量搓成丸子状,一个约10-12g,并盖上保鲜膜放置干燥

    七夕 | 夜空水馒头的做法 步骤2
  3. 在干燥的锅中加入水馒头粉和细砂糖,用打蛋器混合均匀(如果锅中有水分会导致粉粒结块)

    七夕 | 夜空水馒头的做法 步骤3
  4. 少量多次加入水后用刮刀翻拌均匀

    七夕 | 夜空水馒头的做法 步骤4
  5. 中火加热同时用刮刀翻拌均匀

    七夕 | 夜空水馒头的做法 步骤5
  6. 煮至透亮后改为小火,注意要用刮刀搅拌防止烧糊

    七夕 | 夜空水馒头的做法 步骤6
  7. 整体如图中透亮即可关火,接下来的操作要迅速,不然会凝固,如果凝固了可以放进微波炉或火上加热

    七夕 | 夜空水馒头的做法 步骤7
  8. 煮好后3等分,一份是透明的原色,另外两份分别用蓝色和紫色调色(上色可以用牙签少量多次加入色素)

    七夕 | 夜空水馒头的做法 步骤8
  9. 把模具用水润湿后,将3种颜色用勺子倒入模具的1/3~1/2处,用牙签稍微搅拌出花纹来

    七夕 | 夜空水馒头的做法 步骤9
  10. 放入豆沙馅

    七夕 | 夜空水馒头的做法 步骤10
  11. 倒入剩下的糊

    七夕 | 夜空水馒头的做法 步骤11
  12. 防止干燥,在表面盖上保鲜膜后,放入冰箱冷藏到凝固完全

    七夕 | 夜空水馒头的做法 步骤12
  13. 用水沾湿牙签后,沿着模具划开,倒置脱模

    七夕 | 夜空水馒头的做法 步骤13
  14. 因为很容易粘上,所以脱模时牙签和手都要用水沾湿,如果强行取出会导致变型

    七夕 | 夜空水馒头的做法 步骤14
  15. 再用牙签放上少量金箔做装饰

    七夕 | 夜空水馒头的做法 步骤15
  16. 精致的夜空水馒头就做好啦!

    七夕 | 夜空水馒头的做法 步骤16
  17. 朦胧的红豆沙馅

    七夕 | 夜空水馒头的做法 步骤17
  18. 和明亮的白豆沙馅

    七夕 | 夜空水馒头的做法 步骤18
  19. 用叉子戳一下是十分Q弹柔软的口感喔!

    七夕 | 夜空水馒头的做法 步骤19
  20. 切面也有多种色彩!

    七夕 | 夜空水馒头的做法 步骤20

小贴士

本食谱使用的是水馒头混合粉,大家也可以用葛粉制作喔!

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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七夕 | 夜空水馒头的答疑

  • 18013580010  6个月前  
    239
    金箔??????,不如撒点桂花更实惠
  • 春水煎茶65  6个月前  
    68
    水馒头粉是什么粉
  • 御美堂中医减肥美容沙龙  5个月前  
    4
    我想着肯定特难吃。我的白凉粉,琼脂粉都扔了,一点都不好吃,做出来只是好看。实在难以下咽
  • Bittrix  3个月前  
    2
    这个学名叫“水信玄饼”  北美叫水滴蛋糕  在国外吃的没有这么多花里胡哨的  就晶莹剔透  不染色  不带馅儿  有时候里面扣一朵盐渍樱花  蘸棕色黄豆粉和黑糖浆吃  本身的口感就已经很好了  是一餐后恰到好处的总结  
    作者回复 3个月前  
    制作原理相同,大家可以根据自己的喜好,发挥创造力制作出别样的甜品哦~
  • 榴小莲小  3个月前  
    1
    老师,你是神仙吗?手恁巧!
    作者回复 2个月前  
    感谢您的喜爱??
  • _山生有杏  3个月前  
    1
    这个好像是钵仔糕吧??有馒头口感吗
    作者回复 2个月前  
    外形比较像馒头,口感比较Q弹哦
  • 勤girl  3个月前  
    1
    请问葛粉是葛根粉吗?
    作者回复 2个月前  
    是的~
  • 吕晓梅  3个月前  
    1
    染色感觉不健康
    作者回复 3个月前  
    烘焙使用的色素价格都比较高,是安全可食用的色素哦。
  • 宏宏886  3个月前  
    1
    葛粉可用藕粉代替吗?
    作者回复 3个月前  
    请尽量按照食谱要求选择材料哦。
  • 990722  3个月前  
    1
    可不可以用肉馅
    作者回复 3个月前  
    肉馅的味道可能没有这么协调哦,如果您喜欢也可以尝试一下~

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