老式糕点烤枣糕

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板栗季节要来啦~每逢中秋我们家都会准备板栗烤枣糕,

用料  

红枣 10颗
鸡蛋 3个
红糖 80g
泡打粉 7克
低筋面粉 250g
玉米油 100g
小苏打 4克
牛奶/水 30g
熟板栗 200克

老式糕点烤枣糕的做法  

  1. 准备材料:红枣、赤红糖(黑糖)80g看个人口味减或加、熟板栗(可以不放,也可以放核桃)、鸡蛋3个、低筋面粉250g、小苏打4g、泡打粉7g、玉米油100g、装饰燕麦、白芝麻等自己选

    老式糕点烤枣糕的做法 步骤1
  2. 1??红枣去核煮熟或蒸熟也可以熟了再去核,熟了后放入料理机加点水打成泥备用(加水是因为我油不想下太多用水来均衡保证糕体湿软,但是不能加太多)

    老式糕点烤枣糕的做法 步骤2
  3. 2??把鸡蛋打散,依次加入鸡蛋、赤红糖、泡打粉、小苏打、玉米油、红枣泥搅拌~

    老式糕点烤枣糕的做法 步骤3
  4. 3??红枣糊倒入低筋面粉中用炒菜式翻拌,切记不要搅拌??翻拌至无颗粒~

    老式糕点烤枣糕的做法 步骤4
  5. 4??成功的面糊如图所示有气泡,你的面糊有气泡可以说明只要熟的过程没问题,基本就成啦~~~

    老式糕点烤枣糕的做法 步骤5
  6. 5??取一张烘焙纸放入模具中,将面糊倒入模具8分满即可,会长高,别像我倒这么满待会放中层烤,糕点会长高顶到烤箱上管~~~

    老式糕点烤枣糕的做法 步骤6
  7. 取芝麻/燕麦等你喜欢的食材做装饰撒上去~

    老式糕点烤枣糕的做法 步骤7
  8. 烤箱170°预热,170°烤40分钟出炉(每家烤箱不同大家自行调节)

    老式糕点烤枣糕的做法 步骤8
  9. 放冰箱回油第二天来吃更好吃噢~

    老式糕点烤枣糕的做法 步骤9

小贴士

①油多的当然最好,油放160克左右,油多更香口感各方面都是优秀的.
②油少则是烤枣包,吃起来很干.
③油少加水或者牛奶,糕体也不会干,依旧湿软蓬松,我做枣糕我用油少加水的方法制作,大概30g左右就可以了????但是加水/奶版本,容易掌控不好烤食材,小白最好还是用160g的油,不加任何水去做~

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

老式糕点烤枣糕相关分类

该菜谱创建于 2019-08-11 15:36:00
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老式糕点烤枣糕的答疑

  • 风儿吹_8iql  4个月前  
    0
    为什么没烤熟就裂顶呢
    作者回复 4个月前  
    温度过高里面没熟上面先反应了

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