提子坚果软欧包

7.7 综合评分
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用料  

高筋面粉 200克
黑麦粉T170 50克
20克
干酵母 2.5克
145克
4.5克
橄榄油 12克
提子干 40克
扁桃仁碎 20克

提子坚果软欧包的做法  

  1. 提子干用热水泡五分钟,用厨房纸巾吸干水。

    提子坚果软欧包的做法 步骤1
  2. 扁桃仁切碎。

    提子坚果软欧包的做法 步骤2
  3. 除果干和坚果以外所有材料,放入厨师机,搅拌成光滑有弹性的面团。

    提子干和扁桃仁碎用手揉进面团,也可用厨师机慢档搅拌进面团。

    提子坚果软欧包的做法 步骤3
  4. 室温32度,湿度42,盖上保鲜膜发酵40分钟。

    提子坚果软欧包的做法 步骤4
  5. 第一次发酵完后,用拳头将面团压扁排气。

    提子坚果软欧包的做法 步骤5
  6. 面团分成两份,团圆,静置醒面15分钟。

    提子坚果软欧包的做法 步骤6
  7. 静置完后,将面团收口朝上,无需擀面杖,直接用双手面团摊成大约18CM*12CM大小。中央稍厚,四周边缘薄一点。

    提子坚果软欧包的做法 步骤7
  8. 两侧长边向内折起,贴紧底部面团。

    提子坚果软欧包的做法 步骤8
  9. 两侧长边再次朝里翻折,接口处除两头以外捏紧。

    提子坚果软欧包的做法 步骤9
  10. 两头的面皮向上拉起,包住面团,捏紧接口。白线为面团的接口处。

    提子坚果软欧包的做法 步骤10
  11. 将接口朝下放置,是梭子形状的。

    提子坚果软欧包的做法 步骤11
  12. 盖上保鲜膜,室温(32度)第二次发酵40分钟。

    提子坚果软欧包的做法 步骤12
  13. 发酵完后表面撒高筋粉。

    提子坚果软欧包的做法 步骤13
  14. 割包刀割出树叶造型。

    提子坚果软欧包的做法 步骤14
  15. 220度中层烤15分钟。

    提子坚果软欧包的做法 步骤15
  16. 烤完后的样子。

    提子坚果软欧包的做法 步骤16
  17. 切片。

    提子坚果软欧包的做法 步骤17

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提子坚果软欧包的答疑

  • Crystal天使  5个月前  
    3
    220℃都烤黑了??
  • 努力做个吃不胖的吃货  20天前  
    2
    软欧面团是不是不用揉出手套膜?要揉成什么状态?
  • 下厨房王大叔  3个月前  
    2
    这个真不如馒头好吃
  • 爱做蛋糕的吾  6个月前  
    2
    你好我还想问一下,这个面包要揉出手套膜吗?
    作者回复 6个月前  
    不需要,面团要揉到光滑,手指按上去迅速回弹,仔细看表面有一点点超细微白色小气泡,我每次这样判断的。
  • X-Dieeee  1个月前  
    1
    没有厨师机可以用面包机替代吗?
    作者回复 1个月前  
    没试过,理论上一次发酵可以,不知道效果
  • Vela-wang  1个月前  
    1
    如果全部换成高筋粉,水分要多还是少啊?
    作者回复 1个月前  
    这个要看面粉的吸水性,但是手揉要比机器用水多。
  • camille1130  1个月前  
    1
    为什么隔天就变硬了呢
  • 瑞伊妈咪  4个月前  
    1
    我做完没有发起来是咋回事,没有发面的感觉
  • 爱做蛋糕的吾  6个月前  
    1
    你好,这个橄榄油可以用黄油代替吗?
    作者回复 6个月前  
    可以的,口感有点不同,黄油应该更好吃
  • 咖啡朵  2天前  
    0
    220℃温度太高,调制190度,面包底部黑了!面包里面组织有些发粘,请问,怎么回事?谢谢

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