无水无糖南瓜馒头,没有用一滴水,也没有用一粒糖,做香甜可口的南瓜馒头……???????????? ?

7.4 综合评分
488 人做过这道菜
南瓜馒头
无水无糖的南瓜馒头我做了好几次,貌似水平又提高了一点点!??
第二次做的馒头(圆形的那种,封面那个也是)颜色真好看,我都要骄傲了??……收!收!收敛一点!
酵母的量就按南瓜泥的1%~1.5%给!如果能知道所加面粉的量,酵母粉重量=1%的面粉重量;个人经验总结!

陆陆续续收到友友们的作品,有的朋友说蒸好后会有酸味,在发面的时候要注意温度不能太高了,另外注意不要发过头了,实在发过了,闻着有酸味就可以加一点点小苏打揉匀,中和一下酸味!希望大家都能做出好看又好吃的馒头!
做的越来多评分越来越低!菜谱中南瓜的量是指熟的南瓜泥的量,步骤一图片文字里面写了,今天再次写细一点,修改南瓜为熟南瓜泥!

用料  

熟南瓜泥 500克
中筋面粉 550克
酵母 5克

无水无糖南瓜馒头,没有用一滴水,也没有用一粒糖,做香甜可口的南瓜馒头……???????????? ?的做法  

  1. 面粉与南瓜的比例,主要看南瓜泥的量和南瓜的品种,品种不一样南瓜的含水就不同!初次试手,建议南瓜泥都减半,甚至更少!面粉的量你就慢慢加,加到揉面顺手,面团软硬适中就可以了!酵母的量就按南瓜泥的1%~1.5%给!如果能知道所加面粉的量,酵母粉重量=1%的面粉重量;个人经验总结!

    无水无糖南瓜馒头,没有用一滴水,也没有用一粒糖,做香甜可口的南瓜馒头……???????????? ?的做法 步骤1
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    无水无糖南瓜馒头,没有用一滴水,也没有用一粒糖,做香甜可口的南瓜馒头……???????????? ?的做法 步骤3
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    无水无糖南瓜馒头,没有用一滴水,也没有用一粒糖,做香甜可口的南瓜馒头……???????????? ?的做法 步骤5
  6. 5,发酵好了上锅蒸!大火烧开转中火,20分钟,关火,焖3-5分钟!

    无水无糖南瓜馒头,没有用一滴水,也没有用一粒糖,做香甜可口的南瓜馒头……???????????? ?的做法 步骤6
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  8. 第二次做的,上下两层,共9个!发酵好了!

    无水无糖南瓜馒头,没有用一滴水,也没有用一粒糖,做香甜可口的南瓜馒头……???????????? ?的做法 步骤8
  9. 第二次做的,上下两层,都发酵好了!

    无水无糖南瓜馒头,没有用一滴水,也没有用一粒糖,做香甜可口的南瓜馒头……???????????? ?的做法 步骤9
  10. 第二次做的比第一次进步很大!

    无水无糖南瓜馒头,没有用一滴水,也没有用一粒糖,做香甜可口的南瓜馒头……???????????? ?的做法 步骤10
  11. 真好看,又胖又宣软!香甜可口!

    无水无糖南瓜馒头,没有用一滴水,也没有用一粒糖,做香甜可口的南瓜馒头……???????????? ?的做法 步骤11
  12. 2019年9月14号更新:这是2019年1月3号的作品,面团是南瓜面团,一次发酵的时候没有时间处理,送完孩子的午餐回家后面发的老高老高的,怕它酸了就在二次揉面的时候加了一点点的小苏打,就成就了一锅“迷彩”花馒头!

    无水无糖南瓜馒头,没有用一滴水,也没有用一粒糖,做香甜可口的南瓜馒头……???????????? ?的做法 步骤12
  13. 找到这条微博:主要是想说一下发过头的挽救措施!??

    无水无糖南瓜馒头,没有用一滴水,也没有用一粒糖,做香甜可口的南瓜馒头……???????????? ?的做法 步骤13
  14. 20190930又做了南瓜馒头;http://www.equipo2600.com/recipe/104093431/?group=share_title_a

    无水无糖南瓜馒头,没有用一滴水,也没有用一粒糖,做香甜可口的南瓜馒头……???????????? ?的做法 步骤14

参照这个菜谱,大家做出 515 作品

全部515个作品

 

无水无糖南瓜馒头,没有用一滴水,也没有用一粒糖,做香甜可口的南瓜馒头……???????????? ?相关分类

该菜谱创建于 2019-09-02 00:44:58
33951 收藏


无水无糖南瓜馒头,没有用一滴水,也没有用一粒糖,做香甜可口的南瓜馒头……???????????? ?的答疑

  • 9067_27am竹筠  9个月前  
    190
    教你们个好方法,把蒸好凉晾的南瓜放入厚点的保鲜袋里,一手握着开口,一手用用擀面杖擀,很快就成泥了,还干净!
    作者回复 9个月前  
    ????谢谢
  • 超妈爱厨房  10个月前  
    6
    谢谢你的分享,明天我也来做
    作者回复 10个月前  
    ????
  • fanny怡  3个月前  
    2
    怎样判断发酵过头了
    作者回复 3个月前  
    反而塌了
  • 可依赖的桃花  5个月前  
    2
    look起来很好吃
    作者回复 5个月前  
    ????
  • _bmz9a  9个月前  
    2
    蒸馒头面要硬一点才好吃,并且成品表面看上去饱满光滑
    作者回复 9个月前  
    谢谢你的分享
  • 小城的烘焙  10个月前  
    2
    酵母应该是面粉重量的1%,不是10%。
    作者回复 10个月前  
    谢谢指正,马上改!体育老师不肯背我没学好数学的锅??
  • 陈雪桂  1个月前  
    1
    也学着试试,能否成功看自己的厨艺了??
    作者回复 1个月前  
    一定行的,少弄一点南瓜泥,记住放的面粉的量,按照面粉的1%给酵母粉,喜欢吃甜的加点糖??
  • 妙笔酱  3个月前  
    1
    米粉可以吗?
    作者回复 3个月前  
    我这做的是馒头,要用面粉
  • 中国加油6832_1szr  4个月前  
    1
    小苏打可不可以发酵
    作者回复 3个月前  
    亲,昨天(3月30号)看了一个视频,微博里面的“厨娘小宁”发布的,小苏打+白醋+酵母发酵做馒头,效果不错,但是单独小苏打不能发酵!有兴趣可以看看!
  • 000林  3个月前  
    1
    放屁 放500克都成浆糊了。
    作者回复 3个月前  
    请注意文明!只能怪你自己不动脑筋,你看清楚了我写的吗?那么多细节,你自己不仔细看,还骂别人!步骤1强调了,步骤3又强调一遍!请你屏蔽我吧,不要看我的笔记,也不要再拿骂人了!

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