广东快乐十分

无水无糖南瓜馒头,没有用一滴水,也没有用一粒糖,做香甜可口的南瓜馒头……👇🏻👇🏻👇🏻 ​

7.4 综合评分
208 人做过这道菜
南瓜馒头
无水无糖的南瓜馒头我做了好几次,貌似水平又提高了一点点!😀
第二次做的馒头(圆形的那种,封面那个也是)颜色真好看,我都要骄傲了😂……收!收!收敛一点!
酵母的量就按南瓜泥的1%~1.5%给!如果能知道所加面粉的量,酵母粉重量=1%的面粉重量;个人经验总结!

陆陆续续收到友友们的作品,有的朋友说蒸好后会有酸味,在发面的时候要注意温度不能太高了,另外注意不要发过头了,实在发过了,闻着有酸味就可以加一点点小苏打揉匀,中和一下酸味!希望大家都能做出好看又好吃的馒头!
做的越来多评分越来越低!菜谱中南瓜的量是指熟的南瓜泥的量,步骤一图片文字里面写了,今天再次写细一点,修改南瓜为熟南瓜泥!

用料  

熟南瓜泥 500克
中筋面粉 550克
酵母 5克

无水无糖南瓜馒头,没有用一滴水,也没有用一粒糖,做香甜可口的南瓜馒头……👇🏻👇🏻👇🏻 ​的做法  

  1. 广东快乐十分面粉与南瓜的比例,主要看南瓜泥的量和南瓜的品种,品种不一样南瓜的含水就不同!初次试手,建议南瓜泥都减半,甚至更少!面粉的量你就慢慢加,加到揉面顺手,面团软硬适中就可以了!酵母的量就按南瓜泥的1%~1.5%给!如果能知道所加面粉的量,酵母粉重量=1%的面粉重量;个人经验总结!

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  6. 5,发酵好了上锅蒸!大火烧开转中火,20分钟,关火,焖3-5分钟!

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  8. 第二次做的,上下两层,共9个!发酵好了!

    无水无糖南瓜馒头,没有用一滴水,也没有用一粒糖,做香甜可口的南瓜馒头……👇🏻👇🏻👇🏻 ​的做法 步骤8
  9. 第二次做的,上下两层,都发酵好了!

    无水无糖南瓜馒头,没有用一滴水,也没有用一粒糖,做香甜可口的南瓜馒头……👇🏻👇🏻👇🏻 ​的做法 步骤9
  10. 广东快乐十分第二次做的比第一次进步很大!

    无水无糖南瓜馒头,没有用一滴水,也没有用一粒糖,做香甜可口的南瓜馒头……👇🏻👇🏻👇🏻 ​的做法 步骤10
  11. 真好看,又胖又宣软!香甜可口!

    无水无糖南瓜馒头,没有用一滴水,也没有用一粒糖,做香甜可口的南瓜馒头……👇🏻👇🏻👇🏻 ​的做法 步骤11
  12. 广东快乐十分2019年9月14号更新:这是2019年1月3号的作品,面团是南瓜面团,一次发酵的时候没有时间处理,送完孩子的午餐回家后面发的老高老高的,怕它酸了就在二次揉面的时候加了一点点的小苏打,就成就了一锅“迷彩”花馒头!

    无水无糖南瓜馒头,没有用一滴水,也没有用一粒糖,做香甜可口的南瓜馒头……👇🏻👇🏻👇🏻 ​的做法 步骤12
  13. 找到这条微博:主要是想说一下发过头的挽救措施!😀

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  14. 20190930又做了南瓜馒头;http://equipo2600.com/recipe/104093431/?group=share_title_a

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参照这个菜谱,大家做出 208 作品

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  • 9067_27am竹筠  2个月前  
    65
    教你们个好方法,把蒸好凉晾的南瓜放入厚点的保鲜袋里,一手握着开口,一手用用擀面杖擀,很快就成泥了,还干净!
    作者回复 2个月前  
    🤝👌谢谢
  • 超妈爱厨房  3个月前  
    5
    谢谢你的分享,明天我也来做
    作者回复 3个月前  
    👍🏻
  • _bmz9a  2个月前  
    2
    蒸馒头面要硬一点才好吃,并且成品表面看上去饱满光滑
    作者回复 2个月前  
    谢谢你的分享
  • 小城的烘焙  3个月前  
    2
    酵母应该是面粉重量的1%,不是10%。
    作者回复 3个月前  
    谢谢指正,马上改!体育老师不肯背我没学好数学的锅😀
  • 缕缕空  2个月前  
    1
    你的多大的蒸笼啊?亲
    作者回复 14天前  
    亲,我是个三层的不锈钢蒸锅,口径30左右,目测的😀我买的24cm的硅胶蒸垫放进去,旁边一圈还有没覆盖到的!
  • 陈姐姐的厨艺历史  19天前  
    1
    好像不难做哦!改天我也试试
    作者回复 19天前  
    不难,完全可以试试!
  • 都胖成啥样儿了还吃  29天前  
    1
    阔以用全麦面粉咩!谢谢分享感觉好好吃!
    作者回复 29天前  
    👍🏻
  • 噜啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦噜  1个月前  
    1
    请问二发时候要求温度吗
    作者回复 1个月前  
    我一般就是把蒸锅里的水烧一分钟后关火,把馒头坯放在蒸格上盖上锅盖,发酵!估计不超过30℃吧!
  • 昕默  2个月前  
    1
    请问是冷水蒸还是水开了再上锅蒸
    作者回复 2个月前  
    我做馒头一直都是冷水上锅蒸,因为二发的时候我都放在蒸搁上的,不好移出来!
  • 多学几招  2个月前  
    1
    用的圆窝瓜,有个硬壳,没经验,第一次没怼碎🙁
    作者回复 2个月前  
    用擀面杖的一头捣碎,实在不行,戴一次性手套,用手捏!

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