热狗面包卷--烤箱版

7.6 综合评分
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这类热狗面包卷是最常见、最普通的面包类型,随处可见,也是不少家庭最常食用的面包。自己在家手工做这类面包,也透着一股浓浓的“家常”味儿哈。

用料  

高筋面粉 200克
细砂糖(不加奶粉用20克) 15克
奶粉(可有可无) 20克
牛奶或者水 120克
酵母 4克
泡打粉 3克
食用油 20克
热狗(脆皮) 8根
蛋液或者蜂蜜 适量

热狗面包卷--烤箱版的做法  

  1. 1、除食用油外,把所有制作面包的材料揉成面团(揉5分钟左右)。再少量多次的加入食用油,揉至能拉出薄膜的扩展阶段或者面团表面有气泡。也可以用面包机揉面。手揉的话一般20分钟左右。

    热狗面包卷--烤箱版的做法 步骤1
  2. 2、将面团在室温下发酵到2倍大(30度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成8份,搓成长条备用。

    热狗面包卷--烤箱版的做法 步骤2
  3. 3、取一面条,搓成热狗4倍长的均匀的细长面条,把长面条一圈一圈地绕在热狗上即可。

    热狗面包卷--烤箱版的做法 步骤3
  4. 4、依次做好所有的热狗卷,进行最后发酵,温度30度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右,直到面团变成原来的2倍大。

    热狗面包卷--烤箱版的做法 步骤4
  5. 5、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,并撒上一些黑芝麻。也可以把蛋液换成蜂蜜,味道也非常不错。

    热狗面包卷--烤箱版的做法 步骤5
  6. 6、烤箱预热到175度,将烤盘放入烤箱中层,烤焙15-20分钟左右,至表面金黄色即可出炉。

    热狗面包卷--烤箱版的做法 步骤6

小贴士

1、将面团搓成长条的时候,面团必须得到足够时间的中间醒发,否则容易回缩。如果在搓的时候面团仍旧回缩厉害,不易搓长,可以放置松弛一会儿以后再继续搓长。
2、如果想制作两头的火腿肠都露出来的热狗卷外形,则卷的时候两边的火腿肠必须露出2.5CM以上,发酵以后才不会盖住火腿肠。

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热狗面包卷--烤箱版的答疑

  • 海不会不蓝&  1个月前  
    3
    没有高筋面粉   普通面粉可以吗?
    作者回复 1个月前  
    可以的
  • 西米露Amy  1个月前  
    2
    亲,我看你卷的烤肠,烤肠是熟的还是生的?如果是生的,外面包上面团再发酵完了,肠在里面能烤熟吗?
    作者回复 30天前  
    我做的是热狗,买的就是熟的,可以直接吃的。你的烤肠,如果外面的面团比较薄的话应该会熟,如果不放心可以先烤熟烤肠
  • 蝶儿飞33  1个月前  
    2
    我怎么才做4个
    作者回复 1个月前  
    4个会不会太大了呀
  • 恋金陵人  1个月前  
    2
    没有泡打粉可以做吗?
    作者回复 1个月前  
    泡打粉是起到膨胀和松软的作用,如果真没有也可以试试。
  • 崴脚的猫  2个月前  
    2
    热狗需要解冻成常温吗?
    作者回复 1个月前  
    解冻的话蒸的时间快点,不解冻的话适当延长蒸的时间,我都是不解冻的
  • 沫413  1个月前  
    2
    低糊了
    作者回复 1个月前  
    温度高了,下次温度低一点,适当延长时间
  • ?小丸子??  30天前  
    1
    没有泡打粉可以吗?
    作者回复 29天前  
    可以的
  • 花语嫣然_6bu9  1个月前  
    1
    面很黏手怎么回事?
    作者回复 30天前  
    水多了,适量减少一点水
  • 不夹心的奥利奥  1个月前  
    1
    烤箱烤的时候是上下管一起开吗 我上下管一起开 一小会上面就黄了 有点焦
    作者回复 30天前  
    每一个烤箱温度不一样,你可以开小的试一试
  • 橙子君的小白马  1个月前  
    1
    用面包机打了半天,没出手套膜。这个是不是不太容易出手套膜呀?
    作者回复 30天前  
    我的面包机30分钟出膜,手揉也比较快的25分钟也能出膜。

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