广东快乐十分

秘制卤鸡爪

7.6 综合评分
26 人做过这道菜
这个卤鸡爪做出来,吃过的朋友都赞不绝口

用料  

酱油
香叶 1片
八角 1个
蚝油
冰糖
鸡爪 10只
白酒 二锅头
红辣椒/干辣椒
蒜头
葱段
黄豆酱 1勺

秘制卤鸡爪的做法  

  1. 把姜蒜辣椒切好,葱切段,葱头拍一下好出味。
    能吃辣的可以用小辣椒或者干辣椒代替新鲜红椒。
    鸡爪解冻洗净,切掉指甲部位。

    秘制卤鸡爪的做法 步骤1
  2. 热锅放油,等油温略微升高,就放入姜葱蒜辣椒,爆炒至香味飘出。
    (油温不可过热,过热的话蒜会变焦黑)

    秘制卤鸡爪的做法 步骤2
  3. 放入鸡爪,炒至有点金黄

    秘制卤鸡爪的做法 步骤3
  4. 广东快乐十分放入一点点水,继续把鸡爪炒金黄

    秘制卤鸡爪的做法 步骤4
  5. 放冷水,高度没过鸡爪为宜。
    加入香叶和八角。

    秘制卤鸡爪的做法 步骤5
  6. 放入适量酱油、耗油、冰糖、一勺黄豆酱,盖锅盖,大火煮至沸腾。

    秘制卤鸡爪的做法 步骤6
  7. 广东快乐十分沸腾后约10分钟,转至中火,继续焖煮。

    秘制卤鸡爪的做法 步骤7
  8. 广东快乐十分大约5分钟后,看锅内的水开始收汁时,加入两盖白酒,放入葱段,转为小火。继续焖煮约3分钟。

    秘制卤鸡爪的做法 步骤8
  9. 广东快乐十分开盖起锅装碟,秘制卤鸡爪就做好啦!

    秘制卤鸡爪的做法 步骤9

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秘制卤鸡爪的答疑

  • 野百合2  3个月前  
    5
    看上去很不错😍😍👍👍
    作者回复 3个月前  
    可以尝试做一做,真的好吃
  • 宏宝宝的美食  2个月前  
    2
    家里普通的米酒可以吗
    作者回复 2个月前  
    米酒或者料酒都是可以的,做出来风味不一样
  • 及時行樂li  1个月前  
    1
    大概要放多少糖???
    作者回复 1个月前  
    看自己口味,我小粒的冰糖大概放了5粒
  • 胖嘟嘟_8chy  1个月前  
    1
    冰糖大概放多少??
    作者回复 1个月前  
    看个人口味,喜欢和味的放多点
  • Anne99  2个月前  
    1
    我都熬了三十分钟,还没有收汁完毕,时间好长……
    作者回复 2个月前  
    是水放多了或者糖放少了吗?糖放少了也会影响收汁哦
  • 左叔叔  2个月前  
    1
    冰糖可以用白砂糖替代吗
    作者回复 2个月前  
    可以替代的,但是广东人觉得冰糖是润的,不惹痰,所以我都习惯用冰糖
  • 7544_he19  2个月前  
    1
    不用放盐的吗?
    作者回复 2个月前  
    我没有放盐哦 因为觉得黄豆酱里面已经有盐了,酱油加上去味道很足了
  • Sexy-66  1个月前  
    0
    用不用先焯水?
    作者回复 1个月前  
    我没有,但是如果怕腥的可以先绰水

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