秘制卤鸡爪

7.8 综合评分
85 人做过这道菜
这个卤鸡爪做出来,吃过的朋友都赞不绝口

用料  

酱油
香叶 1片
八角 1个
蚝油
冰糖
鸡爪 10只
白酒 二锅头
红辣椒/干辣椒
蒜头
葱段
黄豆酱 1勺

秘制卤鸡爪的做法  

  1. 把姜蒜辣椒切好,葱切段,葱头拍一下好出味。
    能吃辣的可以用小辣椒或者干辣椒代替新鲜红椒。
    鸡爪解冻洗净,切掉指甲部位。

    秘制卤鸡爪的做法 步骤1
  2. 热锅放油,等油温略微升高,就放入姜葱蒜辣椒,爆炒至香味飘出。
    (油温不可过热,过热的话蒜会变焦黑)

    秘制卤鸡爪的做法 步骤2
  3. 放入鸡爪,炒至有点金黄

    秘制卤鸡爪的做法 步骤3
  4. 放入一点点水,继续把鸡爪炒金黄

    秘制卤鸡爪的做法 步骤4
  5. 放冷水,高度没过鸡爪为宜。
    加入香叶和八角。

    秘制卤鸡爪的做法 步骤5
  6. 放入适量酱油、耗油、冰糖、一勺黄豆酱,盖锅盖,大火煮至沸腾。

    秘制卤鸡爪的做法 步骤6
  7. 沸腾后约10分钟,转至中火,继续焖煮。

    秘制卤鸡爪的做法 步骤7
  8. 大约5分钟后,看锅内的水开始收汁时,加入两盖白酒,放入葱段,转为小火。继续焖煮约3分钟。

    秘制卤鸡爪的做法 步骤8
  9. 开盖起锅装碟,秘制卤鸡爪就做好啦!

    秘制卤鸡爪的做法 步骤9

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该菜谱创建于 2019-09-10 20:24:04
15964 收藏


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秘制卤鸡爪的答疑

  • 野百合2  9个月前  
    5
    看上去很不错????????
    作者回复 9个月前  
    可以尝试做一做,真的好吃
  • 韩蜀黍爱吃美食  2个月前  
    4
    没条件的可以不放鸡爪么
  • 加油徒步旅行  4个月前  
    4
    不放盐的吗?
    作者回复 4个月前  
    是的,我没有放盐
  • today-55  5个月前  
    3
    没有香叶和八角该怎么办?可以用其他食材代替吗?
    作者回复 4个月前  
    不用也可以,看自己喜欢
  • 最爱听情歌  6个月前  
    3
    指甲剪的太机智了 以后我也这么剪
  • 个性点好记  3个月前  
    2
    鸡爪不用焯水吗?
    作者回复 3个月前  
    我每天焯,只用了姜先炒了下。
  • 693_reo7  7个月前  
    2
    冰糖什么时候加的呢
    作者回复 6个月前  
    放水的时候可以一起加哦
  • 宏宝宝的美食  9个月前  
    2
    家里普通的米酒可以吗
    作者回复 9个月前  
    米酒或者料酒都是可以的,做出来风味不一样
  • Adam917  3个月前  
    1
    不用盐吗
    作者回复 3个月前  
    不用哦
  • 我爱乐乐08  3个月前  
    1
    做成功了!灰常好吃????
    作者回复 3个月前  
    太棒了 ??

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