老干妈盐焗鸡??吃不惯老干妈的慎用!也可用其他辣椒酱代替

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??吃不惯老干妈的慎用!也可用其他辣椒酱代替!

一开始听到朋友说用老干妈来做盐焗鸡好吃的时候,我的心情就像看到了用老干妈炒广式月饼一样新奇和难以形容??

抵不过朋友的多次称赞,便试做了一下,发现确实比想象中容易接受。

盐焗后的鸡并没有老干妈的那股辣劲(辣味很小)也没有老干妈那股自带招牌的味儿

我平时只吃老干妈香菇味那款辣椒,其余的都不怎么吃,觉得味有点呛,但是这次用的刚好就是经典款的:风味鸡油辣椒

用料  

1只(约1500克)
老干妈(油+籽) 约55克(可增减)
细盐 1克
粗盐 2500克(可增减)
盐焗鸡纸 1~2张(大小看鸡)
清水 一小杯

老干妈盐焗鸡??吃不惯老干妈的慎用!也可用其他辣椒酱代替的做法  

  1. 准备好所需食材·商场或市场调味区基本有粗盐出售。                                                              ??老干妈可换成:细盐、盐焗鸡粉等               ??我这边这种粗盐1元/斤。一般菜市场有售。                                                                             ??盐可以重复使用,平时用来焗猪腰、猪小肚、热狗、五花肉、鹌鹑蛋等都不错。

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  2. 鸡清洗干净,沥水后放入容器内,加入适量老干妈(里面的辣椒油也要一点),1克盐

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  3. 整鸡抹匀(包括鸡肚内部)腌制一小时左右

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  4. 锅内加入粗盐,盐加厚点,约4厘米左右。压平压实。                                                                                                ??锅子建议使用厚点的不锈钢锅/铁铸锅    ??底部盐不要铺太薄,鸡容易焗焦

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  5. 油纸平铺,把腌制好的鸡放上去

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  6. 把整只鸡包裹起来(如果纸薄容易破就裹2层)

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  7. 把裹好的鸡放入锅内

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  8. 再倒入其余盐,把鸡覆盖住,稍微压实

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  9. 覆盖好的锅内倒入一小杯水(以免盐糊底)大火烧至锅上气·转小火慢焖30分钟即可。              ??鸡如果大,焖的时间要长些。

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  10. 辨别鸡生熟:用筷子戳一下鸡腿,没出血就是熟了。

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  11. 「老干妈盐焗鸡」

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  12. 「老干妈盐焗鸡」·手撕吃也可以

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  13. 「老干妈盐焗鸡」

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  14. 「老干妈盐焗鸡」·砍块也不错??我妈说我砍的鸡一眼就能分辨出来,丑成酱紫……

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  15. 「老干妈盐焗鸡」

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老干妈盐焗鸡??吃不惯老干妈的慎用!也可用其他辣椒酱代替的答疑

  • 哆啦A萌丶  8个月前  
    42
    好是好,有点儿费盐
  • 叶子小姐_灵溪  6个月前  
    12
    对于动不动就指责“添加剂”味儿的人,奉劝一句,您喘气儿的时候注意点,毕竟空气里的“添加剂”“汽车尾气”“工业污染”不计其数……您不喜欢就不要吃,别人发帖跑来刷存在感?家里父母没教过到别人家串门有点礼貌,可以选择不要去串门?可懂。抱歉,我贵州人。
  • 残红无寐  7个月前  
    2
    可以用锡箔纸吗?
    作者回复 7个月前  
    不可以
  • 飘逸云朵儿  7个月前  
    1
    鸡收拾的真干净
    作者回复 7个月前  
    ??鸡比鸭好收拾多了
  • 乔治妙儿  8个月前  
    1
    用普通的锅子就行了吗?
  • 猫猫的小屋日记  8个月前  
    1
    请问可不可以用电饭锅来焗?
    作者回复 8个月前  
    可以
  • 小玉米hy  8个月前  
    1
    这盐做了盐焗鸡之后……。就这么废了?
  • 圆圆姐姐爱吃美食  3个月前  
    0
    好费盐呀,
    作者回复 3个月前  
    盐可以重复使用的,我这里盐大概用了5块钱。平时可以用来焗鹌鹑蛋、五花肉、热狗、猪腰什么的。
  • Jul_g8ma  5个月前  
    0
    盐好多呀。。。粗盐现在哪里有卖的
    作者回复 5个月前  
    副食品店。一般卖酱油、盐那店有
  • 1187_9h6t  5个月前  
    0
    这是买的粗盐吗?就是平时食用的盐可不可以哦
    作者回复 5个月前  
    粗盐比较适合。细盐怕容易煮融

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