最受欢迎的鸡丝凉面

8.8 综合评分
157 人做过这道菜
鸡丝凉面吃起来面条筋道,肉丝鲜香,营养丰富,再配上一碗口味丰富的料汁,绝对是夏季餐桌上的美味佳品。

用料  

面条 300克
鸡胸脯肉 1块
黄豆芽 200克
香葱 2根
大蒜 5瓣
麻酱汁配料
芝麻酱 2大勺
半勺
生抽酱油 半勺
凉开水 5勺
调料汁
东古一品鲜生抽酱油 3勺
香醋 3勺
白糖 2勺
花椒油 1勺
辣椒面 2勺
鸡粉 半小勺

最受欢迎的鸡丝凉面的做法  

  1. 把面条准备好,

    最受欢迎的鸡丝凉面的做法 步骤1
  2. 黄豆芽洗净准备好。

    最受欢迎的鸡丝凉面的做法 步骤2
  3. 鸡胸脯肉洗净准备好。

    最受欢迎的鸡丝凉面的做法 步骤3
  4. 把鸡胸脯肉放入锅中,放入适量的清水,再放入几片姜,大葱。段,2勺料酒,两个八角,几个花椒粒,大火烧开后再转小火煮15分钟左右,煮到鸡肉全熟。

    最受欢迎的鸡丝凉面的做法 步骤4
  5. 煮熟时的鸡肉太香了,香味儿扑鼻。哈哈!先吃两口。煮熟的鸡肉捞出晾凉后,放入保鲜袋中,用擀面杖将鸡肉敲散,这样做更容易将鸡肉撕开,将鸡肉按照肉的纹理,将鸡肉撕开,越细越好,鸡肉的香味飘到满屋香。

    最受欢迎的鸡丝凉面的做法 步骤5
  6. 把面条放入开水锅中煮熟。

    最受欢迎的鸡丝凉面的做法 步骤6
  7. 把煮熟的面条儿控干水分,放到一个大盘中,然后放入辣椒面香葱,锅中将油烧开,把油浇在辣椒面葱花上,接下来用筷子挑散,放到通风处快速凉凉。
    在炎热的夏季,可以把煮熟的面条放在凉水里过一下控干水分。

    最受欢迎的鸡丝凉面的做法 步骤7
  8. 把黄豆芽放在开水锅中烫1一2分钟,然后捞出过凉水备用。

    最受欢迎的鸡丝凉面的做法 步骤8
  9. 拿一个空碗,碗中放入两大勺芝麻酱,半勺盐,半勺东古一品鲜酱油,5勺清水,朝着一个方向搅拌均匀,麻酱汁就做好了。

    最受欢迎的鸡丝凉面的做法 步骤9
  10. 把大蒜压成末,放到碗里,如图。

    最受欢迎的鸡丝凉面的做法 步骤10
  11. 蒜末儿的碗里,放入三勺生抽,4勺香醋,2勺白糖,一勺花椒油,少许鸡精搅拌均匀,调料汁就做好了。

    最受欢迎的鸡丝凉面的做法 步骤11
  12. 把面条里放入绿豆芽,鸡肉丝,放入麻酱汁,调料汁,辣椒油,香葱末,把所有调料都搅拌均匀,可以放些花生碎,香喷喷的面条儿就做好了。

    最受欢迎的鸡丝凉面的做法 步骤12

小贴士

面条可以选用机器压的面或手擀面。口感最佳。
在炎热的夏季,可以把煮好的面条放在凉水里过一下,再控干水分。

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最受欢迎的鸡丝凉面相关分类

该菜谱创建于 2019-09-15 23:08:56
11188 收藏


最受欢迎的鸡丝凉面的答疑

  • フリジア  21天前  
    2
    我们成都人是放绿豆芽。起挡牙的作用,相当于北京炸酱面的菜码。免得齁到了,粘牙什么的。不放黄豆芽,太粗煮不软,抢了凉面的口感。
    作者回复 21天前  
    亲,每个地区的口味不同,每个人的口味也不同,这么做不管是黄豆芽还是绿豆芽,这么做都好吃。至于青菜的配菜,因个人口味配什么菜都行。
  • 我喝牛奶不害怕  12天前  
    1
    请问麻酱用的是什么牌子的呢
    作者回复 12天前  
    亲,下午好,麻将是在市场上现磨的麻酱非常香。
  • 几番愁思何人诉  3个月前  
    1
    煮熟的面,能不能过凉水?
    我想这样的话,应该就可以省去晾的步骤了吧
  • 暖宝宝就是我  5个月前  
    1
    辣椒面上泼的是什么油呢
    作者回复 5个月前  
    花生油
  • 阿炜要努力  昨天  
    0
    我想请问一下,一块鸡胸肉够2人份吗
    作者回复 昨天  
    够的,三个人也够
  • 重拿锅铲的纳迪亚  28天前  
    0
    亲 一勺是一汤勺吗
    作者回复 28天前  
    亲,晚上好,这只是一个参考,还是按照自己的面条和菜的量来决定放多少调料的,
  • 星空中落下的一片翎羽  7个月前  
    0
    有没有可以替代花椒油的?
  • EdieS  2个月前  
    0
    花椒油是什么
  • Daisy608  2个月前  
    0
    亲,这是几人份?
    作者回复 2个月前  
    亲,这个问题让我怎么回答你呢?能吃的一个人能吃1斤面。不能吃的1斤够三个人。??
  • FayeSoung  6个月前  
    0
    想问一下什么牌子香醋好吃呀

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