广东快乐十分

超下饭自制辣椒酱(妈妈的味道)

10 人做过这道菜
记得上大学的时候总是想念妈妈做的饭
后来,妈妈就给我做辣椒酱带到学校吃—解解馋
周围的朋友被这个味道吸引
我妈曾经一度做好多送给我的朋友们
十年过去了,这个味道还是那么深刻
求来妈妈的配方,做起妈妈牌辣椒酱
热腾腾的馒头蘸一口辣酱,嗯!就是这个味儿!
佐餐佳选,下饭小能手!

用料  

适量
适量(随自己的口味来)
一大把(随自己口味来)
红辣椒 2斤
香菇 8朵
猪肉馅(梅花肉) 半斤
面酱 260克(一小袋)
蒜末 半碗(小碗)
姜末 适量(多放些香)

超下饭自制辣椒酱(妈妈的味道)的做法  

  1. 红辣椒去蒂(保留部分筋更好吃),切成小丁,稍微碎一些更入味。开火,倒入少量油(喜欢红油的可以多放油),煸炒红辣椒去除水分。盛出备用。

    超下饭自制辣椒酱(妈妈的味道)的做法 步骤1
  2. 香菇去蒂焯水,切丁。

  3. 适量油,加入肉末煸炒,随后加入香菇丁继续煸炒,炒熟,盛出备用。

  4. 广东快乐十分起锅热油,放入蒜末、姜末炒香,挤入面酱继续翻炒(注意速度要快,否则油花四溅,真烫!)。随后加入辣酱丁、肉末、香菇丁一起翻炒,多炒一会,不要急。

  5. 广东快乐十分加入白糖和盐进行调味(喜欢甜口的多放些糖,喜欢咸口的少放糖,自己在炒制过程中尝一尝,调味儿即可)。每个人的口味儿不一样,随你喜欢来😊

  6. 广东快乐十分炒好之后先不要着急盛出,晾凉。

    超下饭自制辣椒酱(妈妈的味道)的做法 步骤6
  7. 准备好密封罐,将晾凉的辣椒酱盛到密封罐里,放冰箱冷藏即可。(也可以用罐头瓶子)

    超下饭自制辣椒酱(妈妈的味道)的做法 步骤7

小贴士

注意,炒的过程中不要加水哦

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

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超下饭自制辣椒酱(妈妈的味道)的答疑

  • 恋爱就是扯蛋  1个月前  
    2
    用黄豆酱行吗
    作者回复 1个月前  
    你可以试试,但我每次都用的是甜面酱~两种酱味道还是差了很多的
  • 小笑笑-  20天前  
    1
    放油下去怎么储存?如果放冰箱里辣椒酱里有油不难吃?
    作者回复 18天前  
    不难吃的~至少我那么觉得😊
  • 冲动的磊哥  21天前  
    1
    不要肉可以吗
    作者回复 21天前  
    不用肉就要用到西红柿,那就是素辣酱了~有时间我写素辣酱的菜谱😊
  • lrdz敏  1个月前  
    1
    不用甜面酱可以吗
    作者回复 1个月前  
    不行~那样味道就变了
  • Sunnylims  4天前  
    0
    可以放点碎豆豉吗?
    作者回复 4天前  
    我没放过~你可以尝试哦
  • mxy燕子  12天前  
    0
    同问   面酱是啥
    作者回复 12天前  
    甜面酱
  • Joyce321  15天前  
    0
    请问是什么样的面酱?甜面酱吗?
    作者回复 12天前  
    甜面酱
  • jianxia2019  21天前  
    0
    炒辣椒要炒多久?炒到什么程度才行?
    作者回复 21天前  
    把水分炒没~自己把握,多炒一会没关系的
  • jianxia2019  23天前  
    0
    香菇为什么要焯水?有水分不是容易坏么?
    作者回复 22天前  
    焯水先把香菇焯熟,去除异味。后面的步骤中还要炒辣椒和香菇丁,这时候能把多余的水分炒掉
  • rosanne2018  26天前  
    0
    可以用牛肉代替猪肉吗
    作者回复 24天前  
    我没用过牛肉哦

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