超下饭自制辣椒酱(妈妈的味道)

12 人做过这道菜
记得上大学的时候总是想念妈妈做的饭
后来,妈妈就给我做辣椒酱带到学校吃—解解馋
周围的朋友被这个味道吸引
我妈曾经一度做好多送给我的朋友们
十年过去了,这个味道还是那么深刻
求来妈妈的配方,做起妈妈牌辣椒酱
热腾腾的馒头蘸一口辣酱,嗯!就是这个味儿!
佐餐佳选,下饭小能手!

用料  

适量
适量(随自己的口味来)
一大把(随自己口味来)
红辣椒 2斤
香菇 8朵
猪肉馅(梅花肉) 半斤
面酱 260克(一小袋)
蒜末 半碗(小碗)
姜末 适量(多放些香)

超下饭自制辣椒酱(妈妈的味道)的做法  

  1. 红辣椒去蒂(保留部分筋更好吃),切成小丁,稍微碎一些更入味。开火,倒入少量油(喜欢红油的可以多放油),煸炒红辣椒去除水分。盛出备用。

    超下饭自制辣椒酱(妈妈的味道)的做法 步骤1
  2. 香菇去蒂焯水,切丁。

  3. 适量油,加入肉末煸炒,随后加入香菇丁继续煸炒,炒熟,盛出备用。

  4. 起锅热油,放入蒜末、姜末炒香,挤入面酱继续翻炒(注意速度要快,否则油花四溅,真烫!)。随后加入辣酱丁、肉末、香菇丁一起翻炒,多炒一会,不要急。

  5. 加入白糖和盐进行调味(喜欢甜口的多放些糖,喜欢咸口的少放糖,自己在炒制过程中尝一尝,调味儿即可)。每个人的口味儿不一样,随你喜欢来??

  6. 炒好之后先不要着急盛出,晾凉。

    超下饭自制辣椒酱(妈妈的味道)的做法 步骤6
  7. 准备好密封罐,将晾凉的辣椒酱盛到密封罐里,放冰箱冷藏即可。(也可以用罐头瓶子)

    超下饭自制辣椒酱(妈妈的味道)的做法 步骤7

小贴士

注意,炒的过程中不要加水哦

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

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超下饭自制辣椒酱(妈妈的味道)的答疑

  • 恋爱就是扯蛋  4个月前  
    2
    用黄豆酱行吗
    作者回复 4个月前  
    你可以试试,但我每次都用的是甜面酱~两种酱味道还是差了很多的
  • 拖着猪去散步  1个月前  
    1
    请问面酱是甜面酱吗?有推荐吗?那个牌子,全部是大红椒不是小米椒吗?
    作者回复 1个月前  
    大红椒~我用的就是甜面酱,利民的就挺好
  • 小笑笑-  3个月前  
    1
    放油下去怎么储存?如果放冰箱里辣椒酱里有油不难吃?
    作者回复 3个月前  
    不难吃的~至少我那么觉得??
  • 冲动的磊哥  3个月前  
    1
    不要肉可以吗
    作者回复 3个月前  
    不用肉就要用到西红柿,那就是素辣酱了~有时间我写素辣酱的菜谱??
  • lrdz敏  3个月前  
    1
    不用甜面酱可以吗
    作者回复 3个月前  
    不行~那样味道就变了
  • kitty雨欣  2个月前  
    0
    亲,是干香菇还是新鲜的香菇?
    作者回复 2个月前  
    我用的干香菇泡发的
  • Sunnylims  2个月前  
    0
    可以放点碎豆豉吗?
    作者回复 2个月前  
    我没放过~你可以尝试哦
  • mxy燕子  2个月前  
    0
    同问   面酱是啥
    作者回复 2个月前  
    甜面酱
  • Joyce321  3个月前  
    0
    请问是什么样的面酱?甜面酱吗?
    作者回复 2个月前  
    甜面酱
  • jianxia2019  3个月前  
    0
    炒辣椒要炒多久?炒到什么程度才行?
    作者回复 3个月前  
    把水分炒没~自己把握,多炒一会没关系的

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