辣炒花甲(零基础)

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初秋除了烤串就是辣炒小海鲜了,小酌、佐餐万能小菜,超级简单,好吃到停不下来??……

用料  

花甲 3斤
干红辣椒段 适量
大蒜 5-9瓣
花椒 20-30粒
八角 1个
大葱 半根
5片
蒸鱼豉油 30克
料酒 40克
花生油、糖、盐,鸡精 适量

辣炒花甲(零基础)的做法  

  1. 花甲加点香油和料酒淘洗浸泡1小时,然后洗干净。(香油4滴,料酒20g)

    辣炒花甲(零基础)的做法 步骤1
  2. 干辣椒剪段、蒜拍一下块大改小,姜切片,大葱切段。

    辣炒花甲(零基础)的做法 步骤2
  3. 烧一锅白开水,水沸腾时把洗净的花蛤放进去,水开后花蛤爆开马上捞出来,沥干水。

    辣炒花甲(零基础)的做法 步骤3
  4. 把油、辣椒、花椒、八角、蒜、姜一起翻炒一只炒,炒到微微冒烟,下大葱和花蛤。

    辣炒花甲(零基础)的做法 步骤4
  5. 把花蛤和大葱炒匀,下入蒸鱼豉油、料酒、盐、糖、鸡精,大伙炒匀。汤多可以多炒一会。

    辣炒花甲(零基础)的做法 步骤5
  6. 出锅装盘  上菜喽

    辣炒花甲(零基础)的做法 步骤6

小贴士

关于花甲:要买新鲜的,一碰就喷水的内种,花甲焯水时间不能太长,一爆开就马上捞出,
关于辣椒???:我就是随手抓一把。如果不能吃辣就根据个人口味加入。
关于调料:蒸鱼豉油本身有咸味,盐糖之类的调料也是根据自己口味调整。
唯一的重点:就是不停的翻炒,动作不能太暴力哦
 

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