南京头牌美食盐水鸭,自己在家做一点也不难,制作过程一看就会

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用料  

鸭腿 2只
八角 5个
5片
5根
80克
料酒 10克
花椒 30粒
大蒜 3瓣
香叶 5片

南京头牌美食盐水鸭,自己在家做一点也不难,制作过程一看就会的做法  

  1. 鸭腿买回家后洗净,在清水里浸泡片刻,去除血水。用叉子在鸭腿上戳些小洞洞;

  2. 锅里放入八角、桂皮、香叶、花椒,小火炒出香味。再放入生姜、大蒜和小葱,撒盐,倒油,继续小火炒出香味;

  3. 锅中倒入可以没过鸭腿的热水,放入鸭腿,倒入黄酒,大火煮开,小火焖煮30分钟左右;

  4. 把鸭腿捞出放入提前准备的冰水,同时过滤煮鸭腿的卤汁,把卤汁晾凉;

  5. 把鸭腿放入晾凉的卤汁里浸泡60分钟左右,夏天可以放入冰箱里冷藏,之后取出切块就能吃啦;

小贴士

1.鸭腿如果是冰冻状态,建议提前室温解冻。
2.盐的用量可以根据鸭腿的大小、自己的口味和鸭腿的浸泡时间来调整。
3.冰水可以提前准备,也可以放入几块冰块。卤汁一定要晾凉,才能再次把鸭腿放入浸泡。
 

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