香肠面包卷(玉米油版)

2 人做过这道菜
做面包几乎都是用的黄油,但我实在是不喜欢黄油的那股气味,所以我尽量不用黄油。我个人觉得用玉米油做的也很好吃。
我没有面包机和厨师机,揉面过程全是手工,照样揉出了膜。每次做的成品都很好。
注意酵母不可以直接和糖,盐放在一起,否则酵母会降效的。

用料  

高筋面粉 250克
低筋面粉 50克
细白砂糖 50克
玉米油 25克
纯牛奶 175克
全鸡蛋液 1个(约50克)
2克
安琪酵母 3克
小香肠 6根
生白芝麻 适量

香肠面包卷(玉米油版)的做法  

  1. 面粉,白砂糖,盐,酵母放入盆中。(酵母不要挨着糖和盐放,否则酵母会失效的。)

    香肠面包卷(玉米油版)的做法 步骤1
  2. 搅匀。

    香肠面包卷(玉米油版)的做法 步骤2
  3. 全蛋液和牛奶倒一起搅匀(留一点点蛋液出来刷面包表面)

    香肠面包卷(玉米油版)的做法 步骤3
  4. 混合好的牛奶蛋液过筛入面粉中,搅拌至无干粉。

    香肠面包卷(玉米油版)的做法 步骤4
  5. 用手揉至出厚膜,加入玉米油继续揉。

    香肠面包卷(玉米油版)的做法 步骤5
  6. 加了玉米油的面团特别滑,必须用:抓,按,揉,三种手法轮流来操作,使油容易溶入到面团中。

    香肠面包卷(玉米油版)的做法 步骤6
  7. 整个揉面过程是有些辛苦的,这是我不停的揉了40分钟的效果,双手慢慢扯出了比较溥的膜了。再揉多5分钟就更完美了。如果有厨师机或者是面包机揉面就更好了????

    香肠面包卷(玉米油版)的做法 步骤7
  8. 整成圆形。

    香肠面包卷(玉米油版)的做法 步骤8
  9. 用个大的食品袋包好静置进行第一次发酵。(用保鲜膜包紧也行)

    香肠面包卷(玉米油版)的做法 步骤9
  10. 发至约两倍大,手指粘点面粉在中间扎个洞,不反弹就是发酵好了。

    香肠面包卷(玉米油版)的做法 步骤10
  11. 发酵好了接着手捏拳头按压排气,再揉一两分钟。

    香肠面包卷(玉米油版)的做法 步骤11
  12. 均匀分成6份。

  13. 杆成一头宽一头窄的舌头形。

    香肠面包卷(玉米油版)的做法 步骤13
  14. 我做的是两种造型:左边三个是把面团搓成圆长条(忘了拍照)绕在香肠上。右边三个就是上图长舌头形,卷住香肠。
    装一碗开水入烤箱底层。做好的面包坯放入烤箱中层,关上烤箱门,扭到发酵档位,上下管温度不超过50度,进行二次发酵。

    香肠面包卷(玉米油版)的做法 步骤14
  15. 发酵至两倍大拿出,表面刷上薄薄的一层蛋液,撒少许芝麻。
    烤箱上下管180度预热5分钟。
    放面包进去烤15至18分钟。表面烤至金黄色出炉。

    香肠面包卷(玉米油版)的做法 步骤15
  16. 大功告成。

    香肠面包卷(玉米油版)的做法 步骤16
  17. 胖胖的黄黄的很可爱????

    香肠面包卷(玉米油版)的做法 步骤17
  18. 香肠好像躲在里面睡着了????

    香肠面包卷(玉米油版)的做法 步骤18
  19. 开吃了喂!香!好吃????

    香肠面包卷(玉米油版)的做法 步骤19
  20. 以上配方可以做很多种口味的面包,这是我上次做的肉松面包卷,也是超好吃的。(忘记拍制作过程的图片,所以没写菜谱。)

    各种各样的造型和囗味自己去设计吧????

    香肠面包卷(玉米油版)的做法 步骤20
  21. 更新于12.15号,又用这配方做了肠仔面包,二次发酵后表面挤了番茄酱和沙拉酱,挤的有点丑????

    香肠面包卷(玉米油版)的做法 步骤21
  22. 发到一堆了????

    香肠面包卷(玉米油版)的做法 步骤22
  23. 很泡,比外面卖的好吃。

    香肠面包卷(玉米油版)的做法 步骤23

小贴士

纯牛奶和鸡蛋最好是用刚从冰箱中拿出来的哦!
揉面过程很粘很粘,一定要带上一次性手套揉面。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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香肠面包卷(玉米油版)的答疑

  • 方子的肖  4个月前  
    0
    你好   这个调粉  加多少水鸭
    作者回复 4个月前  
    看用料有写

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